Norėdami išsirinkti tinkamą keptuvę, pirmiausia įvertinkite, ką ir kiek dažniausiai gaminate. Tada pasirinkite tinkamą dydį, medžiagą ir dangą, patikrinkite suderinamumą su kaitlente bei priežiūros reikalavimus. Vienam žmogui gali pakakti nedidelės universalios keptuvės, o šeimai ar troškiniams prireiks didesnio ir gilesnio modelio.
Rinkitės pagal gaminimo būdą
Universali keptuvė tinka daugeliui kasdienių patiekalų. Jei nenorite kaupti kelių skirtingų indų, nuo jos verta pradėti.
Troškiniams ir patiekalams su padažu patogesnis troškintuvas arba keptuvė aukštesniais kraštais. Blynų keptuvė pritaikyta blynams, grilio keptuvė turi rumbuotą paviršių, o wok keptuvės forma patogi greitai maišant produktus. Specialų modelį verta pirkti tuomet, kai tokius patiekalus gaminate reguliariai.
Jei keptuvę naudosite orkaitėje, dažniau rinkitės ketaus arba plieno modelį. Patikrinkite, ar karštį atlaiko ne tik keptuvė, bet ir jos rankena. Nuimama rankena gali būti patogi, tačiau visada būtina laikytis konkretaus gaminio temperatūros ribų.
Medžiagų ir dangų skirtumai
Aliuminis yra lengvas ir greitai įkaista, todėl jį patogu naudoti kasdien. Aliumininės keptuvės dažnai gaminamos su papildoma danga.
Ketus ilgiau išlaiko šilumą. Jį verta rinktis, kai svarbi pastovi kaitra arba keptuvę ketinate naudoti orkaitėje.
Varis tolygiai paskirsto šilumą. Prieš perkant svarbu patikrinti visą keptuvės konstrukciją, suderinamumą su kaitlente ir gamintojo nurodytas naudojimo sąlygas.
Plienas yra universalus ir patvarus. Tai tinkamas pasirinkimas dažnai gaminantiems ir ieškantiems ilgaamžio indo.
Jei svarbu, kad maistas mažiau kibtų, rinkitės keptuvę su nelimpančia danga. Galima rasti teflono, titano, titano keramikos ir deimantinių dangų. Jų atsparumas ir priežiūros reikalavimai skiriasi, todėl vien dangos pavadinimo nepakanka – perskaitykite konkretaus gaminio instrukciją.
Kokio dydžio keptuvę rinktis
24–26 cm skersmens keptuvė gali būti patogi vienam ar dviem žmonėms. 28 cm modelis paprastai tinka maždaug 3–4 porcijoms, o 30–32 cm keptuvė praverčia ruošiant didesnį kiekį maisto.
Dydį derinkite ne tik prie porcijų skaičiaus, bet ir prie kaitvietės. Palyginkite keptuvės dugno dydį su dažniausiai naudojama kaitviete ir laikykitės kaitlentės gamintojo rekomendacijų. Jei gaminate nedaug, didžiausias modelis nebūtinai bus patogiausias.
Suderinamumas su kaitlente ir priežiūra
Prieš pirkdami patikrinkite keptuvės žymėjimą arba techninį aprašymą. Jame turi būti nurodyta, kokioms kaitlentėms gaminys pritaikytas. Tai ypač svarbu naudojant indukcinę kaitlentę: apie suderinamumą nereikėtų spręsti vien iš bendro medžiagos pavadinimo.
Taip pat išsiaiškinkite, ar keptuvę galima plauti indaplovėje, kokius įrankius leidžiama naudoti ir kaip valyti jos paviršių. Reikalavimai priklauso nuo konkretaus modelio, todėl vadovaukitės gamintojo instrukcija.
Kasdieniam naudojimui dažniausiai pakanka universalios keptuvės, kurios dydis atitinka ruošiamų porcijų skaičių, o dugnas – naudojamą kaitlentę. Specialios formos modelį rinkitės tada, kai jo paskirtis atitinka įprastus jūsų gaminimo įpročius.