Fermentuotas maistas: ar jis tikrai toks naudingas, kaip visi sako?
Fermentuoti produktai vis labiau populiarėja, o jų nauda sveikatai plačiai aptariama. Tačiau ar jie tikrai tokie naudingi, kaip teigia daugelis mitybos specialistų? Paanalizuokime, kokią naudą jie suteikia organizmui ir ką verta įtraukti į savo mitybą.
Kas yra fermentuotas maistas?
Fermentacija – tai natūralus procesas, kurio metu mikroorganizmai (bakterijos, mielės) skaido angliavandenius ir gamina naudingas medžiagas, pavyzdžiui, probiotikus, organines rūgštis ir vitaminus. Šis procesas ne tik pagerina produktų skonį, bet ir praturtina juos biologiškai aktyviais junginiais.
Fermentuoto maisto nauda sveikatai
1. Gerina žarnyno mikroflorą
Fermentuoti produktai yra natūralus probiotikų šaltinis, kurie padeda palaikyti gerąsias bakterijas žarnyne. Tai svarbu virškinimui, imuninei sistemai ir net psichinei sveikatai.
2. Gali sustiprinti imuninę sistemą
70% mūsų imuninės sistemos veiklos vyksta žarnyne, todėl sveika mikroflora tiesiogiai veikia organizmo gebėjimą kovoti su ligomis.
3. Padeda virškinimui
Fermentuoti produktai gali sumažinti pilvo pūtimą, padėti lengviau virškinti maistą ir geriau pasisavinti maistines medžiagas.
4. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje
Kai kurie tyrimai rodo, kad fermentuoti produktai gali padėti stabilizuoti cukraus lygį ir sumažinti insulino rezistenciją.
5. Gali padėti palaikyti sveiką svorį
Dėl poveikio medžiagų apykaitai ir sotumo jausmui fermentuotas maistas gali padėti geriau reguliuoti kūno svorį.
6. Gali turėti teigiamą poveikį psichinei sveikatai
Tyrimai rodo, kad žarnyno mikroflora yra susijusi su serotonino gamyba, todėl fermentuoti produktai gali padėti sumažinti stresą, gerinti nuotaiką ir net miego kokybę.
Populiariausi fermentuoti produktai
1. Kefyras ir jogurtas
Šie pieno produktai yra geriausiai žinomi probiotikų šaltiniai. Jie padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina virškinimą ir mažina uždegiminius procesus. Jei norite pasigaminti naminį jogurtą, peržiūrėkite šį receptą.
2. Rauginti kopūstai ir kimchi
Kopūstai yra turtingi ne tik probiotikais, bet ir vitaminais C bei K. Kimchi – korėjietiškas raugintų daržovių mišinys – turi aštrių prieskonių, kurie gali dar labiau sustiprinti medžiagų apykaitą. Naminį raugintų kopūstų receptą rasite čia.
3. Kombučia (fermentuota arbata)
Gėrimas, kuris populiarus dėl savo probiotikų, antioksidantų ir galimo poveikio energijos lygiui bei virškinimui.
4. Miso, tempeh ir fermentuoti sojų padažai
Miso sriuba yra japonų virtuvės dalis, turinti daug naudingų fermentų ir mineralų. Tempeh – fermentuota soja, kuri yra puikus baltymų šaltinis, ypač vegetarams ir veganams. Fermentuoti sojų padažai, tokie kaip shoyu ar tamari, gali būti puikus sveikesnis priedas patiekalams.
5. Natūralus raugintas sūris ir ruginė duona su natūraliu raugu
Brandinti sūriai, tokie kaip parmezanas, čederis ar feta, turi naudingų probiotikų. Natūralus raugas duonoje padeda geriau virškinti glitimą ir suteikia papildomos naudos žarnyno sveikatai.
6. Obuolių actas
Natūraliai fermentuotas obuolių actas gali padėti virškinimui ir cukraus kiekio kraujyje kontrolei.
Kaip pasigaminti fermentuotą maistą namuose?
Jei norite išbandyti fermentaciją namuose, galite pabandyti šiuos paprastus receptus:
- Naminis raugintas kopūstas: smulkiai supjaustyti kopūstai su druska paliekami fermentuotis keletą dienų. Raugintų kopūstų gamybos procesą rasite čia.
- Naminis jogurtas: pašildytas pienas su probiotinėmis bakterijomis paliekamas fermentuotis per naktį.
- Lengvas kimchi receptas: smulkintos daržovės su aštriais prieskoniais paliekamos fermentuotis keletą dienų.
Išvada: ar fermentuotas maistas tikrai toks naudingas?
Atsakymas – taip, tačiau su tam tikromis išlygomis. Fermentuoti produktai gali būti naudingi virškinimui, imuninei sistemai ir medžiagų apykaitai, tačiau svarbu rinktis kokybiškus, natūraliai fermentuotus produktus be pridėtinių cukrų ar perdirbtų priedų.
Jei fermentuotas maistas jums tinka, įtraukdami jį į savo kasdienę mitybą, galite pastebėti teigiamus pokyčius savo sveikatoje!
Sekite mus socialiniuose tinkluose, kur rasite dar daugiau sveikos gyvensenos patarimų ir receptų:
- Facebook: Mūsų receptai
- Instagram: musureceptai.lt