Japoniškos gyvojo šokolado desertas Mochi yra tikras atradimas desertų mėgėjams. Švelni, beveik aksominė tekstūra ir intensyvus šokolado skonio akcentas daro šį desertą unikaliu. Galbūt pasirodys, kad pagaminti mochi yra sudėtinga, bet su keliomis gudrybėmis tai taps maloniu kulinariniu nuotykiu.
Dažnas „mochi“ gaminimo klaida yra per trumpas tešlos garinimo laikas. Stebuklinga „mochi“ tekstūra atsiranda būtent dėl ilgo ir neskubaus garinimo proceso. Nepamirškite ir cukraus pudros – tai viena iš tų paslapčių, kuri padeda patogiai kočioti tešlą, kad ji neliptų prie paviršiaus.
Ingredientai
- 100 g japoniško glutinio ryžių miltų (mochi miltai)
- 150 ml vandens
- 50 g cukraus
- 200 g juodojo šokolado
- 50 g cukraus pudros (galima pakeisti kakava, jei norite mažiau saldžios versijos)
Gaminimo eiga
Pradėkite nuo ryžių miltų ir cukraus sumaišymo su vandeniu nedideliame dubenyje. Stenkitės, kad nebūtų gumulėlių – tai padės išgauti tolygesnę tešlos konsistenciją.
Tada įdėkite dubenį į garlaivį ir garinkite apie 20 minučių. Čia svarbiausia, kad tešla taptų lipni ir šiek tiek permatoma. Per anksti ištraukus, tešla gali nesilaikyti formos, o per ilgai garinant – prarasti savo elastingumą.
Tuo metu ištirpdykite juodąjį šokoladą. Tai galite padaryti karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje. Svarbiausia, nekaitinti per ilgai – šokoladas neturėtų būti per karštas, nes kitaip jis praras savo blizgesį ir skonį.
Kai tešla atvėsta, ją iškočiokite ant plono cukraus pudros sluoksnio. Tai padės išvengti klijavimo prie paviršiaus. Kuo ploniau iškočiosite, tuo elegantiškesnis bus desertų skonis.
Supjaustykite tešlą į mažus kvadratėlius ir įdėkite šokolado gabalėlius į vidų. Čia galite eksperimentuoti: pridėti riešutų arba įvairiaspalvių šokolado įdarų – viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės.
Užklijuokite tešlos kraštus aplink šokolado įdarą, suformuodami dailius rutuliukus. Jei „mochi“ masė nelimpa, galite šiek tiek sudrėkinti kraštus vandeniu.
Pabarstykite „mochi“ cukraus pudra prieš patiekiant – tai suteiks desertui ne tik estetinį grožį, bet ir lengvumo pojūtį burnoje. Skanaus!
Maistinė vertė
Apytiksliai 100 g mochi turi apie 280 kcal, todėl šis desertas puikiai tinka norintiems pasilepinti, bet tuo pačiu išlaikyti sveiką racioną.
