Barščiai su raugintais kopūstais
Atraskite autentišką lietuviškos virtuvės skonį – šiltus ir gaivinančius barščius su raugintais kopūstais. Šis tradicinis patiekalas puikiai tinka rudeniui ir žiemai, o jo paruošimas idealiai subalansuotas šeimos vakarienei ar šventiniam susibūrimui.
Ingredientai (4 porcijoms, gaminimo laikas: apie 1 val.)
- 600 g kiaulienos šoninės, jautienos ar vištienos gabalėlių
- 1 didelis svogūnas
- 3 vidutinio dydžio burokėliai
- 300 g raugintų (arba šviežiai rūgštintų) kopūstų
- 2 vidutinės morkos
- 2 bulvės (apie 150 g kiekviena)
- 2 l vandens arba daržovių sultinio
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 lauro lapai
- 5–6 juodieji pipirai
- Druska pagal skonį
- 1–2 šaukštai kvietinių miltų (jei norite sriubą sutirštinti)
- Šviežios petražolės papuošimui
Papildomai:
- Keptoms daržovėms galite naudoti šlakelį alyvuogių aliejaus arba keletą čiobrelių šakelių.
Maistinė vertė (apytiksliai, 1 porcijai):
- Kalorijos: 350–400 kcal
- Baltymai: 20–25 g
- Angliavandeniai: 30–35 g
- Riebalai: 15–18 g
Paruošimo eiga
1. Daržovių paruošimas
- Nulupkite svogūną, morkas, burokėlius ir bulves.
- Burokėlius supjaustykite smulkiais kubeliais, bulves – vidutinio dydžio gabalėliais, o morkas ir svogūną – plonais griežinėliais.
2. Mėsos virimas
- Į didelį puodą supilkite 2 litrus vandens (arba daržovių sultinio).
- Įdėkite mėsą, lauro lapus ir pipirus.
- Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite apie 30 minučių, kol mėsa suminkštės.
3. Daržovių apkepimas
- Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite svogūną, morkas bei burokėlius, kol jie suminkštės ir išskleis aromatą.
- Pabaigoje įmaišykite pomidorų pastą ir dar kelias minutes pakepinkite.
4. Sriubos ruošimas
- Kai mėsa bus pakankamai minkšta, į puodą sudėkite paruoštas bulves, raugintus kopūstus ir apkepintas daržoves.
- Gerai išmaišykite ir virkite dar apie 20 minučių, kol visos daržovės taps minkštos.
5. Sutirštinimas (pasirinktinai)
- Jei norite tirštesnės sriubos, atskiroje talpykloje sumaišykite 1–2 šaukštus kvietinių miltų su trupučiu šalto vandens ir lėtai supilkite į sriubą, nuolat maišydami.
6. Pabaiga ir patiekimas
- Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais.
- Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis petražolėmis.
- Puikiai dera su juoda ruginė duona, virtomis bulvėmis ar raugintais agurkais.
Laikymo rekomendacijos
- Likusią sriubą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų.
- Jei norite užšaldyti, perpilkite į tinkamus indus ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių. Atšildykite lėtai, periodiškai maišydami.
Papildomi patarimai
- Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, rinkitės liesesnę mėsą arba vegetarišką versiją, pakeisdami mėsą grybais.
- Jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, galite juos nuplauti arba trumpai apvirti prieš dedant į sriubą.
Skanaus!
