Šaltibarščiai – tradicinis lietuviškas patiekalas, suteikiantis vasaros dienoms ypatingą gaivumą. Štai patobulinta receptūra, kurią lengva paruošti ir pritaikyti pagal savo skonį.
RECEPTAS (4 porcijoms)
Ingredientai:
• 1 l. natūralaus kefyro (arba natūralaus jogurto)
• 4 vidutiniai virti burokėliai (400–500 g)
• 1 vidutinis agurkas (apie 150 g, supjaustytas mažais kubeliais)
• 1 mažas raudonasis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
• 1 šaukštelis druskos
• ½ šaukštelio cukraus (pasirenkama)
• 20 g šviežių krapų (smulkiai supjaustytų)
• 1 virtas kiaušinis (supjaustytas griežinėliais, pasirinktinai)
• 2–3 šaukštai citrinos sulčių arba švelnaus acto
Gaminimo eiga:
1. Virkite burokėlius iš anksto, nulupkite, atvėsinkite ir sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
2. Nuplaukite agurką, (nebūtina – pašalinkite sėklas), tada supjaustykite mažais kubeliais.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite kefyrą (arba jogurtą) su tarkuotais burokėliais, agurku, svogūnu ir krapais. Jei naudojate, įmaišykite supjaustytą kiaušinį.
4. Paskaninkite druska, cukrumi ir citrinos sultimis (ar aktu). Švelniai išmaišykite, kad ingredientai vienodai pasiskirstytų.
5. Laikykite šaltibarščius šaldytuve bent 15 minučių prieš patiekimą, kad skoniai susimaišytų.
Patiekimo patarimai:
• Patiekite atšaldytus, papuoštus papildomais krapais.
• Šaltibarščiai puikiai dera su virtomis bulvėmis, kepta dešra ar traškia juoda duona.
• Dietos variantams naudokite jogurtą vietoje kefyro arba praleiskite kiaušinius; skoniui pabrėžti galite įmaišyti šaukštelį medaus.
• Jei liko patiekalo, naudokite jį kaip gaivų užkandį arba sumaišykite su daržovėmis salotoms.
Laikymas:
Laikykite šaltibarščius uždengtu indelyje šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekdami, gerai išmaišykite.
Papildomi gaminimo būdai:
• Tradiciškai ingredientus sumaišykite dubenyje.
• Norint vienalytės tekstūros, galima trumpai suplakti maisto kombainu – tik neperlenkite, kad liktų lengvi kramtomi elementai.
Patiekite šaltibarščius kaip lengvą pietų užkandį ar pagrindinį gaivų vasaros patiekalą. Puikiai dera su virtomis bulvėmis, kepta dešra arba traškia juoda duona, o gaiviais gėrimais – pavyzdžiui, baltu vynu ar limonadu.
Mėgaukitės tikru lietuviško skonio vasaros gaivumu!
