Vien pamačius, kaip krevetės susilieja su citrinų-sviesto padažu, jau galima nuspėti burnoje ištirpstantį skonį. Krevetės šiame patiekale tampa šventiniu akcentu kiekvienai vakarienei. Žinote, kas yra geriausia? Jas galima pritaikyti bet kokiai progai – nuo paprastos savaitgalio vakarienės iki prabangių gimtadienio švenčių.
Pirmiausia susitelkime į skonį. Citrinų rūgštelė puikiai atsveria sviesto kremiškumą ir suteikia patiekalui gaivumo. Krevetės įgauna tą puikų balansą tarp minkštumo ir tvirto, sultingo tekstūros akcento. Jeigu norite, pridėkite šiek tiek česnako – tai suteiks dar daugiau turtingumo.
Ingredientai
- 400 g šviežių krevečių (arba 500 g šaldytų, atšildytų)
- 50 g nesūdyto sviesto
- 1 citrina (jos sultys ir tarkuota žievelė)
- 2 česnako skiltelės (smulkiai pjaustytos, arba 1/2 šaukštelio česnako miltelių)
- Šaukštelis alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Kai kuriems – žiupsnelis aštrių pipirų kaip alternatyva
Gaminimo eiga
Pradėkite nuo krevečių paruošimo. Jei naudojate šviežias krevetes, pašalinkite lukštus ir galvas, paliekant uodegėles. Šaldytas krevetes atšildykite šaltame vandenyje, o po to kruopščiai nusausinkite.
Išspauskite sultis iš citrinos, o jos žievelę smulkiai sutarkuokite. Šios dvi sudedamosios dalys yra padažo magija. Jei turite, galite naudoti specialų citrusinių vaisių spaustuvą.
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Įdėkite krevečių, pabarstykite druska ir pipirais. Virkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol krevetės taps nebepermatomos ir rausvos.
Kai krevetės jau beveik paruoštos, keptuvę nuimkite nuo ugnies. Į ją įdėkite sviestą, išspauskite citrinos sultis, pridėkite tarkuotos žievelės ir česnaką. Išmaišykite, kad sviestas ir citrinos sultys susijungtų į kreminį padažą.
Keptuvę vėl statykite ant silpnesnės ugnies ir leiskite padažui lengvai burbuliuoti. Grąžinkite krevetes į keptuvę, ir viską švelniai pavoliokite padaže.
Patiekite krevetes iš karto, galbūt ant ką tik išvirto basmati ryžių lovos ar šviežių, traškių daržovių. Nepamirškite dekoruoti petražolėmis, kurios suteiks ne tik spalvos, bet ir šiek tiek papildomos gaivos.
Maistinė vertė
Šis patiekalas yra puikus baltymų šaltinis, o viena porcija gali turėti apie 300 kcal. Sviestas suteikia patiekalui riebalų, tačiau citrina ir krevetės balansuotai palaiko šią vertę. Be to, gausu vitaminų C iš citrinos.
