Močiutės balandėliai – tradicinis receptas, perduodamas iš kartos į kartą. Jis pripildo namų jaukumo ir sukelia malonių prisiminimų. Šis patiekalas puikiai tinka rudens ir žiemos sezonui, o likučius – naudinga panaudoti šiltuose pietuose ar lengvame užkandžiu.
Bendras gaminimo laikas: apie 2 valandas (30 min paruošimui, 90 min virimui)
Porcijų skaičius: 6
Sudėtingumo lygis: Vidutinis
Maistinė vertė (1 porcija): ~350 kcal, 25 g baltymų, 30 g angliavandenių, 15 g riebalų
Ingredientai:
• 1 vidutinio dydžio šviečio kopūsto galva (jei pilna kopūsto galva nepasiekiama, naudokite didesnio kopūsto lapus)
• 300 g maltos kiaulienos (arba mišrainė: 300 g kiaulienos + 200 g jautienos)
• 100 g ryžių (galite rinktis juodus ryžius – suteiks kitokią tekstūrą)
• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2–3 česnako skiltelės, smulkiai kapotos
• 250 ml pomidorų padažo arba konservuotų pomidorų tyrės
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba lašo sviesto, jei pageidaujate kitoko skonio)
Gaminimo eiga:
1. Kopūsto lapų paruošimas
Atsargiai nuimkite išorinius, storus lapus. Jei lapai standūs, trumpai mirkykite juos verdančiame vandenyje (apie 1–2 minutes), kad suminkštėtų.
2. Įdaro ruošimas
Ryžius nuplaukite ir pamirkykite 15–20 minučių. Sumaišykite malta mėsą, svogūną, česnaką, nusipamirkytus ryžius, čiobrelius, paprikos miltelius, druską, pipirus ir alyvuogių aliejų.
3. Balandėlių formavimas
Ant kiekvieno kopūsto lapo dėkite apie šaukštą įdaro. Užvynkite lapą taip, kad kraštai gerai priliptų ir įdaras neištekėtų virimo metu. Sudėkite balandėlius į didelį puodą vienu sluoksniu.
4. Padažo paruošimas ir virimas
Supilkite pomidorų padažą ant balandėlių. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Uždenkite puodą ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį. Lėtai virkite apie 90 minučių, kol kopūsto lapai suminkštės, o įdaras gerai susimaišys.
Papildomos rekomendacijos:
• Patiekite su šviežių žalumynų salotomis arba lengva daržovių sriuba.
• Norint mažiau kalorijų, naudokite liesesnę mėsą arba dalį įdaro pakeiskite tarkuotomis morkomis.
• Alternatyvus gaminimo būdas: balandėlius kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 2 valandas, patikrinant, ar lapai jau minkšti. Taip pat galite naudoti oro gruzdintuvą – kepkite mažesnėse porcijose, kad pasiektumėte norimą tekstūrą.
Laikymo patarimai:
• Likusius balandėlius laikykite sandarioje talpykloje šaldytuve iki 3–4 dienų.
• Norėdami ilgiau išsaugoti skonį, užšaldykite – jie išlaikys savo savybes iki 2–3 mėnesių.
• Likutinius balandėlius galima panaudoti ir kaip šaltą pietų variantą arba šildyti mikrobangų krosnelėje su šviežiomis daržovėmis.
Šis tradicinis receptas puikiai dera su gerai iškepta duona arba lengva sriuba. Skanaus ir sėkmės gaminant šį nuoširdų patiekalą, kurio skonį galėsite dalintis su artimaisiais!
