Kai lauke dar vis pasitaiko žvarbesnių vakarų, o namuose norisi jaukumo ir sotumo, labai norisi vieno tokio patiekalo, kuris iš karto užpildytų virtuvę šiltais kvapais. Būtent toks yra šis orkaitėje keptos vištienos ir šakninių daržovių derinys su perlinėmis kruopomis – paprastas, bet labai gardus, be jokio skubėjimo ir be nereikalingų triukų.
Man patinka tokie receptai, nes jie taikliai sujungia praktiškumą ir jaukumą: keli įprasti produktai, vienas kepimo indas ir maistas, kuris tinka tiek šeimos vakarienei, tiek kitai dienai į pietų dėžutę. Kruopos iškepa minkštos, bet išlaiko malonų tvirtumą, daržovės tampa saldžios ir aromatingos, o vištiena – sultinga, su lengvai apskrudusia odele.
Šis receptas ypač gerai tinka pavasario pradžiai, kai norisi dar ne visai lengvų, bet jau ir nebe visai žiemiškų patiekalų. Čia nėra nei sudėtingų padažų, nei ilgų pasiruošimų, tačiau galutinis rezultatas atrodo ir skonis būna taip, lyg būtum virtuvėje praleidusi gerokai daugiau laiko, nei iš tiesų reikėjo.
Ingredientai
- 800 g vištienos šlaunelių be kaulo ir odos
- 250 g perlinų kruopų
- 400 g bulvių
- 250 g morkų
- 150 g svogūnų
- 2 skiltelės česnako
- 700 ml karšto daržovių arba vištienos sultinio
- 30 ml alyvuogių aliejaus
- 10 g sviesto
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
- 1/2 šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 lauro lapas
- 15 ml citrinos sulčių
Gaminimo eiga
Perlines kruopas pirmiausia gerai perplaukite po tekančiu vandeniu, kol nubėgantis vanduo taps skaidresnis. Tada jas užpilkite šaltu vandeniu ir palikite bent 20 minučių pamirkti – taip jos išvirs tolygiau ir nebus kietos viduje. Tuo metu nulupkite bulves bei morkas, bulves supjaustykite maždaug 2–3 cm kubeliais, morkas – storesniais pusžiedžiais, svogūnus smulkiai sukapokite, o česnaką sutraiškykite peilio plokščia puse. Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nes sausesnis paviršius padės jai gražiau apskrusti orkaitėje.
Į didelį kepimo indą sudėkite nusausintas kruopas, bulves, morkas, svogūnus ir česnaką. Viską pagardinkite druska, pipirais, paprika ir čiobreliu, įdėkite lauro lapą, užpilkite alyvuogių aliejumi bei išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Tada įmaišykite karštą sultinį ir ant viršaus gražiai išdėliokite vištienos gabalėlius. Jei norisi sodresnio skonio, ant kelių vietų galite uždėti mažus sviesto gabalėlius – jie ištirps kepdami ir suteiks malonų, švelnų aromatą.
Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kepimo indo nepridengiant. Per tą laiką virtuvėje pasklis šiltas vištienos, morkų ir prieskonių kvapas, o kruopos pamažu sugers sultinį ir taps minkštos, bet ne košės pavidalo. Maždaug po 30 minučių verta patikrinti, ar viršus ne per greitai tamsėja: jei reikia, lengvai uždenkite kepimo popieriumi. Likus 5 minutėms iki pabaigos, ant patiekalo užlašinkite citrinos sulčių – jos suteiks gaivumo ir subtiliai pakels visą skonį.
Išėmę iš orkaitės, palikite patiekalą pastovėti 10 minučių, kad skoniai susijungtų ir kruopos galutinai sugertų likusį skystį. Tuo metu daržovės taps minkštos, tačiau neištižusios, o vištiena išliks sultinga ir lengvai atsiskirs šakute. Jei matote, kad skystis dar kiek per daug matomas paviršiuje, nebijokite palaukti visų 10 minučių – būtent per tą laiką atsiranda tas malonus, vientisas kepinio ir troškinio jausmas, dėl kurio šis patiekalas taip gerai pavyksta.
Patiekite dar šiltą, o jei norisi, šalia tinka paprastas rūgštesnis priedas, pavyzdžiui, raugintas agurkas ar šaukštas natūralaus jogurto. Tačiau ir vienas šis patiekalas yra pilnas, sotus ir labai jaukus – toks, kurį norisi gaminti tada, kai norisi pamaitinti namus ne tik skaniu, bet ir raminančiu maistu.
Linos patarimas
Jei norite dar sodresnio skonio, prieš kepimą vištieną 15 minučių pamirkykite druskos, pipirų ir šlakelio aliejaus mišinyje – taip mėsa bus dar sultingesnė. O kruopas galite iš vakaro perplauti ir palaikyti šaldytuve, kad kitą dieną gamyba vyktų dar greičiau. Tai vienas tų receptų, kurie puikiai gelbsti, kai norisi šilto naminio maisto be ilgo stovėjimo prie viryklės.
