Tikras lietuviškas kugelis: tradicinis patiekalas su traškia plutele ir sultingu vidumi
Ingredientai (6 porcijoms; bendras ruošimo laikas – apie 1 valanda [20 min paruošimui + 40 min kepimui]):
• 1 kg krakmolingų bulvių
• 200 g rūkytos šoninės (arba rūkytos kiaulienos riebalų, galbūt šoninės dešrelių)
• 1 didelis svogūnas
• 3 kiaušiniai (iki 4, jei norite sodresnio rezultato)
• 100 ml grietinėlės (10–18% riebalų; galite naudoti ir riebesnę versiją, kad kugelis būtų sultingesnis)
• 50 g kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Maistinė vertė (apie vieną porciją): ~350 kcal, 10 g baltymų, 45 g angliavandenių ir 15 g riebalų
Sudėtingumo lygis: Vidutinis
Gaminimo eiga:
1. Paruoškite ingredientus. Nulupkite bulves ir sutarkuokite jas (naudokite tam skirtą tarką arba sutarkuokite grubiai, jei mėgstate tekstūros kontrastą). Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite šoninę mažais gabaliukais.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite sutarkuotas bulves, svogūną, šoninės gabaliukus, kiaušinius, grietinėlę ir miltus. Įberkite druskos ir pipirų. Jei pageidaujate, įmaišykite smulkintų krapų ar petražolių.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo formą lengvai patepkite alyvuogių aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.
4. Supilkite bulvių tešlą į formą ir tolygiai paskirstykite. Kepkite 40 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos ir traškus. Norėdami dar intensyvesnės plutelės, paskutines minutes įjunkite grilio funkciją – stebėkite, kad nesudegtų.
5. Išimkite kugelį iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite gabaliukais.
Patiekimo rekomendacijos:
• Patiekite su šviežiomis daržovių salotomis, šiltu grietinėlės padažu arba paprastu kefyru.
• Puikiai tinka šeimos susibūrimuose, šventinėse progose ar jaukioms vakarienėms.
Laikymo patarimai:
• Likusią kugelio dalį laikykite sandarioje talpykloje šaldytuve iki 2–3 dienų.
• Užšaldykite gabaliukus iki mėnesio. Šildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kad plutelė neprarastų traškumo.
• Nepanaudotus likučius galite panaudoti kaip priedą sriuboms ar troškiniams, suteikiant patiekalui naują skonio dimensiją.
Alternatyvūs gaminimo būdai:
• Kepimas keptuvėje: padalinkite bulvių masę į mažesnes porcijas ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol abiejų pusių plasčiau taps auksinės.
• Oro gruzdintuvėje: sekite gamintojo nurodymus, kad išlaikytumėte traškią plutelę.
Sužinokite tradicinio lietuviško kugelio receptą, kuris sujungia paprastumą ir autentišką skonį. Mėgaukitės šiuo patiekalu kartu su artimaisiais ir draugais!
