Tikros naminės picos paslaptis: tobula tešla namuose
Bendras gaminimo laikas: apie 1 valanda
Porcijos: 2–3 vidutinės picos
Sudėtingumas: Lengvas
Ingredientai:
• 500 g aukštos kokybės kvietinių miltų (naudokite meškingus, jei norite rustiško skonio)
• 300 ml šilto vandens (apie 40 °C)
• 7 g sausų mielių (arba 21 g šviežių mielių)
• 1 šaukštelis druskos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
1. Mielių aktyvavimas
Į šiltą vandenį įpilkite sausas mieles, gerai išmaišykite ir palaukite 5 minutes, kol susidarys putos.
2. Tešlos paruošimas
Dubenyje sumaišykite miltus ir druską, tada įpilkite mielių mišinį bei alyvuogių aliejų. Gerai išmaišykite, kol ingredientai susijungs.
3. Minkymas
Išminkite tešlą ant lengvai miltuoto paviršiaus 8–10 minučių, kol ji taps vienalytė ir elastinga. Jei tešla per lipni, pabarstykite šiek tiek miltų, bet nenaudokite jų per daug.
4. Tešlos kėlimas
Į tešlos dubenį suberkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite kilti 30–40 minučių, kol tešla padvigubės.
5. Tešlos formavimas ir kepimas
Išminkus tešlą, lengvai ją iškočiokite ant kepimo popieriaus išdėliotos skardos.
• Orkaitėje: iš anksto įkaitinkite iki 250 °C ir kepkite 10–12 minučių, kol kraštai taps auksinės spalvos ir traškūs.
• Keptuvėje: įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ant vidutinės ugnies, kepkite apačią, tada uždenkite ir leiskite šilumos tolygiai pasklisti.
Papildomi patarimai:
• Po iškočiavimo, jei norite dar purios picos, leiskite tešlai trumpam atsipūsti.
• Picos pagrindui puikiai tinka įvairūs padažai, daržovės, sūris, šviežios baziliko lapai ir pomidorai.
• Mėgstantiems aštrų skonį – pabarstykite aitrios paprikos dribsnių.
• Likusį tešlos kiekį galite užšaldyti ir vėliau naudoti naujoms picoms.
Patiekimas:
Pica skani šiltai, gerai lydima šviežių salotų ir gaivaus gėrimo (pvz., natūralus sultinis ar lengvas baltasis vynas). Taip pat dera su įvairiais užkandžių rinkiniais.
Laikymo patarimai:
• Nebaigta pica: laikykite uždarytoje talpoje šaldytuve iki 2–3 dienų.
• Tešla: užsiblokuokite ir laikykite šaldiklyje iki 1 mėnesio.
Specialios dietos variantai:
• Dalį kvietinių miltų galima pakeisti pilno grūdo arba migdolų miltais – turėkite omenyje, kad tešlos konsistencija ir kėlimo laikas gali šiek tiek skirtis.
Panaudojimo idėjos:
• Likušius tešlos gabalus panaudokite kuriant mažas picas užkandžiams ar sūrio duoną.
Mėgaukitės skania pica, kurios paslaptis – paprasta, kokybiška tešla ir kruopštus gaminimas!
