Šioje sočioje sriuboje dera orkaitėje kepti pomidorai ir baltosios pupelės. Dalį sriubos sutrynus, ji tampa kremiška, o paliktos nesmulkintos pupelės suteikia tekstūros.
Laikas ir porcijos
Paruošimas: 15 min.
Gaminimas: 55 min.
Porcijos: 4
Ingredientai
- 1,2 kg prinokusių pomidorų
- 2 skardinės po 400 g baltųjų pupelių, apie 480 g be skysčio
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1 nedidelė morka
- 4 česnako skiltelės
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 400 ml daržovių sultinio arba vandens
- 1 lauro lapas
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
- ½ arbatinio šaukštelio saldžiosios arba rūkytos paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio cukraus, jei reikia
- ¾ arbatinio šaukštelio druskos, papildomai pagal skonį
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, svogūną – stambiais gabalais, o nuskustą morką – plonais griežinėliais.
- Daržoves ir neluptas česnako skilteles vienu sluoksniu paskleiskite didelėje skardoje. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite maždaug ½ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirais. Kepkite 30–35 minutes, kol pomidorai suminkštės, o jų kraštai vietomis apskrus.
- Pupeles nuvarvinkite, nuplaukite ir maždaug trečdalį atidėkite.
- Keptus pomidorus, svogūną ir morką kartu su skardoje susikaupusiomis sultimis sudėkite į puodą. Česnaką išspauskite iš luobelių ir taip pat sudėkite į puodą.
- Supilkite sultinį, suberkite čiobrelius, papriką ir neatidėtas pupeles, įdėkite lauro lapą. Užvirkite ir ant nedidelės kaitros virkite apie 12 minučių.
- Išimkite lauro lapą. Rankiniu trintuvu trumpai trinkite sriubą puode, kol ji taps tiršta ir kremiška, tačiau joje dar liks daržovių ir pupelių gabalėlių.
- Sudėkite atidėtas pupeles ir pavirkite dar 3–5 minutes. Paragaukite. Jei pomidorai rūgštūs, įmaišykite cukrų. Pagal skonį įberkite likusios druskos ir pipirų.
Patarimai ir variacijos
Jeigu sriuba per tiršta, įpilkite šiek tiek karšto vandens arba sultinio. Tirštesnei konsistencijai sriubą kelias minutes pavirkite neuždengtą arba sutrinkite didesnę dalį pupelių.
Nurodytas prieskonių derinys nėra aitrus. Aštresnei sriubai kartu su paprika įberkite ¼–½ arbatinio šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių.
Ne sezono metu šviežius pomidorus galima pakeisti dviem 400 g skardinėmis nesmulkintų konservuotų pomidorų. Svogūną ir morką apkepkite aliejuje, sudėkite česnaką, pomidorus su jų sultimis bei prieskonius ir troškinkite apie 20 minučių. Tuomet sudėkite pupeles ir iš pradžių įpilkite 250 ml sultinio. Sutrynę sriubą, jos tirštumą sureguliuokite likusiu sultiniu.
Laikymas
Atvėsusią sriubą supilkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve. Šildykite puode ant nedidelės kaitros, retkarčiais pamaišydami. Pastovėjusi sriuba sutirštėja, todėl prireikus įpilkite truputį vandens arba sultinio.
