Jei kada nors norėjote pasijausti kaip tikras japonų virtuvės virtuozas, traški tempura yra receptas, kurio tikrai nepraleisite. Šis delikatesas vilioja savo lengvumu, traškučiu ir tuo, kaip puikiai dera su įvairiais padažais. Jo gaminimas – tarsi terapija, leidžianti pajausti ingredientų tekstūrą ir kvapą. O pats svarbiausias dalykas – šis užkandis visada turi būti šviežias ir karštas!

Ingredientai (4 porcijoms):

• 200 g šviežios krevetės ar daržovės (pvz., cukinijos, paprikos)
• 100 g miltų
• 50 g kukurūzų krakmolo
• 200 ml labai šalto vandens
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis druskos
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga

Pirmiausia paruoškite pagrindinius ingredientus. Jei naudojate krevetes, būtinai jas gerai nuvalykite ir išdžiovinkite. Daržoves supjaustykite plonais gabalėliais – plonumas yra raktas, kad užkandis išliktų traškus ir vienodo laipsnio apkeptas.

Kitoje dubens dalyje sumaišykite miltus ir kukurūzų krakmolą. Ši kombinacija suteiks tempurai būdingą traškumą. Atskirai sumaišykite labai šaltą vandenį su kiaušiniu, bandant pasiekti švelnų putojimą, tada šį mišinį įplakite į miltus ir krakmolą. Svarbiausia neišmaišyti per ilgai – tešla turi būti šiek tiek lumpy, tai suteiks traškučiams autentišką tekstūrą.

Paruoškite puodą su giliu ir švariu aliejumi. Įkaitinkite jį iki maždaug 180°C – tai optimali temperatūra, kad tempura iškeptų greitai ir tolygiai. Pamirkykite ingredientus tešloje ir nedelskite dėlioti į karštą aliejų. Nedėkite per daug vienu metu, nes temperatūra gali nukristi, o tai reiškia, kad tempura sugeria daugiau aliejaus.

Kepkite iki auksinės spalvos – tai įvyksta gana greitai, todėl nepalikite be priežiūros. Išimkite iš aliejaus, leiskite nusausėti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte perteklinį aliejų.

Patiekimas yra ne mažiau svarbi dalis. Tempura turėtų būti valgoma karšta, tad skubėkite patiekti su sojų arba miso padažu. Jei norite, pridėkite šviežių citrinų griežinėlių – tai pridės gaivos ir subtiliai sustiprins skonį.

Maistinė vertė

Vidutiniškai viena porcija šios traškios tempuros turi apie 250 kalorijų, iš kurių daugiausia yra riebalai iš kepimo aliejaus. Tai yra puikus užkandis, tačiau nepersistenkite, jei stebite kalorijų suvartojimą.