Natūraliai pagardintas daržovių troškinys be druskos
Atraskite, kaip pasiekti turtingą ir įvairiapusišką skonį be druskos! Šis lengvai pagaminamas daržovių troškinys subtiliai išryškina natūralius ingredientų skonio niuansus, todėl tinka tiek šeimos vakarienei, tiek lengvam pietų užkandžiui.
Bendras gaminimo laikas: apie 40 minučių (15 min. paruošimui + 25 min. virimui)
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengva
Porcijos maistinė vertė (apytiksliai): 150 kcal, 3 g baltymų, 20 g angliavandenių, 5 g riebalų
Ingredientai
• 500 g įvairių šviežių daržovių (pvz., 2 vidutinės morkos, 1 cukinija, 1 paprika)
• 1 didelis svogūnas (apie 100 g)
• 3 skiltelės česnako (apie 10 g)
• 200 g šviežių arba konservuotų pomidorų (be priedų)
• 1 didelė citrina (80 ml sulčių ir šiek tiek tarkuotos žievelės)
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (30 ml)
• 1 šaukštas obuolių sidro acto (15 ml)
• 1 šaukštelis kario miltelių (5 g)
• ½ šaukštelio paprikos miltelių (2,5 g)
• ½ šaukštelio džiovintų čili dribsnių (apie 2–3 g, pagal skonį)
• 1 arbatinis šaukštelis (ar ½ šaukštelio kiekvienos) šviežių daržovių žolelių mišinio (bazilikas, čiobreliai, rozmarinas)
• 1 šaukštelis maistinių mielių arba veganiško „parmezano“ (5 g; alternatyva – trupučiai riešutų miltų)
10 natūralių būdų pagardinti be druskos
1. Citrinos sultys ir tarkuota žievelė suteikia gaivų, rūgštų poskonį.
2. Česnako aromatas – intensyvus ir derinamas su visomis daržovėmis.
3. Šviežios žolelės praturtina patiekalą natūraliu aromatu.
4. Džiovinti čili dribsniai – lengvai aštrūs, pabrėžia kitų ingredientų skonį.
5. Kario milteliai suteikia šilumos ir subtilios egzotiškos natos.
6. Paprikos milteliai prideda skonio gilumo.
7. Obuolių sidro actas subalansuoja ingredientų skonius savo švelnia rūgštimi.
8. Pomidorai natūraliai saldūs ir suteikia patiekalui drėgmės.
9. Svogūno saldumas – švelnus aromatas, idealiai dera su daržovėmis.
10. Maistinės mielės ar veganiškas „parmezanas“ prideda pikantiškumo, primenant „sūrio“ skonį.
Gaminimo eiga
1. Paruošimas
a. Nuplaukite daržoves.
b. Morkas supjaustykite griežinėliais, cukiniją ir papriką – kubeliais.
c. Svogūną smulkiai supjaustykite, o česnaką susmulkinkite arba priespauskite.
d. Jei naudojate šviežius pomidorus, supjaustykite juos mažais gabalėliais.
2. Kepimas
a. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės kaitros.
b. Apkepkite svogūną ir česnaką, kol taps permatomi ir šiek tiek parudavi.
c. Sudėkite morkas, cukiniją bei papriką ir kepkite 4–5 minutes.
d. Į keptuvę įdėkite pomidorus bei džiovintus prieskonius: kario miltelius, paprikos miltelius ir čili dribsnius.
e. Supilkite obuolių sidro actą ir citrinos sulčių, įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę.
f. Suberkite šviežias žoleles ir, jei naudojate, maistines mieles arba veganišką „parmezaną“.
g. Troškinkite daržoves 10–12 minučių, kol išliks šiek tiek traškios.
3. Patiekimas
a. Patiekite karštą – puikiai tinka su šviežiomis salotomis, grūdų ryžiais ar oskosių makaronais.
b. Garnyrui rekomenduojame patiekti troškinį su žalumynų salotomis arba grilio patiekalų papildymu.
Papildomi patarimai
• Norint intensyvesnio skonio, daržoves prieš troškinimą galite lengvai pakepti orkaitėje 5–7 minutes (200 °C).
• Likutis – puikiai tinka ryto pusryčiams: sumaišykite su kiaušinio omletonu arba sukurkite dar lengvesnę daržovių sriubą.
• Laikykite likučius sandarioje talpykloje šaldytuve iki 2–3 dienų arba užšaldykite iki 1 mėnesio (po atšildymo tekstūra gali šiek tiek pakisti).
Alternatyvūs gaminimo būdai
• Keptuvėje – greitas ir paprastas būdas, tinka greitai paruošti vakarienei.
• Orkaitėje – daržovės iškeptos su trupučiu alyvuogių aliejaus ir prieskonių įgauna karamelizuotą skonį.
• Lėtame troškintuve – puikiai išlaisvina ingredientų sultis ir skonį, ypač tinkantis didesniems kiekiams.
Šis troškinys – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti natrio suvartojimą, neatsisakant išskirtinio skonio. Jis puikiai dera su gaiviais žalumynų salotomis ir lengvu grūdų garnyru. Mėgaukitės ir eksperimentuokite su prieskoniais pagal savo skonį!
