Ši trinta moliūgų sriuba gaminama su apkepintais svogūnais, moliūgu, sultiniu ir grietinėle. Ji tiršta, vientisa ir tinkama patiekti su skrudintomis moliūgų sėklomis arba duonos skrebučiais.
Laikas ir porcijos
Paruošimas: 20 minučių
Gaminimas: 30 minučių
Porcijos: 6
Ingredientai
- 1 kg nulupto ir kubeliais supjaustyto moliūgo
- 2 svogūnai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 700 ml sultinio
- 150 ml riebios grietinėlės
- druskos pagal skonį
- šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- skrudintų moliūgų sėklų arba duonos skrebučių patiekti
Gaminimas
- Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 5 minutes, kol suminkštės.
- Sudėkite moliūgo kubelius ir kepkite 8–10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol jie pradės minkštėti ir vietomis lengvai apskrus.
- Supilkite sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite apie 10 minučių arba tol, kol moliūgas bus visiškai minkštas.
- Supilkite grietinėlę ir leiskite sriubai vėl užvirti. Nukelkite puodą nuo kaitros.
- Sriubą atsargiai sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos konsistencijos. Trintuvo antgalį laikykite panardintą, kad karšta sriuba nesitaškytų. Jei norite dar glotnesnės tekstūros, sriubą pertrinkite per sietelį.
- Pagardinkite druska ir pipirais. Jei reikia, trumpai pašildykite ir patiekite su skrudintomis moliūgų sėklomis arba duonos skrebučiais.
Patarimai ir variacijos
Kepdami moliūgą maišykite tik retkarčiais, kad jo gabalėliai spėtų lengvai apskrusti. Jei sutrinta sriuba atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek papildomo sultinio ir gerai išmaišykite.
Duonos skrebučiai suteiks traškumo, o skrudintos moliūgų sėklos tiks kaip paprastesnis priedas.
Laikymas
Likusią sriubą atvėsinkite, supilstykite į sandarius indus ir užšaldykite atskiromis porcijomis. Šaldiklyje ją galima laikyti iki 2 mėnesių.
Atitirpintą sriubą pašildykite puode ant nedidelės kaitros, dažnai pamaišydami. Prieš patiekdami patikrinkite konsistenciją ir, jei reikia, įpilkite truputį sultinio.