Kad orkaitėje keptos daržovės būtų minkštos viduje ir apskrudusios išorėje, įkaitinkite orkaitę iki 200 °C, tinkamai supjaustykite daržoves ir neperpildykite skardos. Jas išdėliokite vienu sluoksniu, o skirtingu greičiu suminkštėjančias daržoves pradėkite kepti ne tuo pačiu metu.
Derinkite gabalėlių dydį ir kepimo laiką
Daržoves pjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kad jos keptų kuo tolygiau. Kietesnes daržoves galima supjaustyti smulkiau nei greičiau suminkštėjančias. Pavyzdžiui, morkų gabalėliai turėtų būti mažesni už cukinijų.
Kepimo trukmė priklauso nuo daržovių rūšies ir gabalėlių dydžio. Ji gali svyruoti nuo maždaug 20 minučių iki valandos. Jei pasirinktos daržovės kepa labai skirtingai, kietesnes dėkite pirmiausia, o minkštesnes pridėkite vėliau. Jas taip pat galima kepti atskirose skardose.
Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite daržoves
Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 200 °C. Supjaustytas daržoves sumaišykite su aliejumi ir pasirinktais prieskoniais, kad gabalėliai būtų tolygiai padengti.
Daržoves paskleiskite vienu sluoksniu ir palikite tarp jų vietos. Jei daržovių daug, naudokite dvi skardas, užuot viską suspaudę vienoje.
Kodėl negalima perpildyti skardos
Per tankiai sudėtos daržovės išskiria drėgmę ir prasčiau skrunda. Todėl jos gali labiau suminkštėti, užuot įgavusios apskrudusį paviršių. Ryškesniam apskrudimui daržoves galima dėti tiesiai ant kepimui tinkamos skardos, jos neišklojus kepimo popieriumi.
Kaip nustatyti, ar daržovės iškepė
Daržoves tikrinkite kepimo metu, nes vien laikmačiu pasikliauti nepakanka. Jos iškepusios, kai vidus suminkštėja, o išorė apskrunda. Toje pačioje skardoje esančios skirtingos daržovės gali iškepti ne vienu metu, todėl jau paruoštas išimkite anksčiau.
Dažniausios kepimo klaidos
- Daržovės labiau troškinasi nei skrunda. Jos sudėtos per tankiai, todėl skardoje kaupiasi drėgmė.
- Gabalėliai kepa netolygiai. Jie supjaustyti labai skirtingo dydžio arba vienu metu pradėtos kepti nevienodai greitai suminkštėjančios daržovės.
- Minkštesnės daržovės perkepa. Jos kepamos tiek pat laiko, kiek kietesnės šakninės daržovės.
- Daržovės lieka blyškios. Orkaitė nebuvo iš anksto įkaitinta arba skarda buvo perpildyta.