Omletas su skilandžiu ir varške kepamas trumpai ant vidutinės kaitros. Plonai supjaustytas skilandis dedamas kartu su įdaru, todėl neapskrunda ir mažiau išsausėja.
Laikas ir porcijos
Paruošimas: apie 10 min.
Gaminimas: apie 5 min. vienam omletui; ruošiant 4 porcijas – apie 10 min.
Porcijos: 2 arba 4. Keturioms porcijoms kepkite du atskirus omletus, kiekvienam naudodami pusę produktų.
Ingredientai
Pirmasis kiekis skirtas 2 porcijoms, antrasis – 4 porcijoms.
- 4 / 8 kiaušiniai
- 60 / 120 g skilandžio
- 60 / 120 g varškės
- 2 / 4 laiškinių svogūnų stiebai
- 1 / 2 valgomieji šaukštai sviesto
- druskos pagal skonį
- šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- šiek tiek krapų patiekti
Gaminimas
- Skilandį supjaustykite labai plonomis riekelėmis, o didesnes riekeles suplėšykite į mažesnius gabalėlius. Smulkiai supjaustykite laiškinius svogūnus.
- Kiaušinius įmuškite į dubenį, pagardinkite druska bei pipirais ir išplakite iki vientisos masės.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros ir ištirpinkite sviestą. Jei ruošiate 4 porcijas, vienam omletui naudokite pusę visų produktų, įskaitant 1 valgomąjį šaukštą sviesto.
- Supilkite kiaušinių masę. Kepkite apie 1 minutę, kol omleto kraštai pradės tvirtėti.
- Ant vienos omleto pusės paskirstykite skilandį, varškę ir laiškinius svogūnus. Kepkite dar 2–3 minutes, kol apačia sutvirtės, o paviršiuje nebeliks skystos kiaušinių masės.
- Neuždengtą omleto pusę užlenkite ant įdaro. Kepkite dar apie 30 sekundžių, tada perkelkite į lėkštę ir pabarstykite krapais.
- Ruošdami 4 porcijas, tokiu pačiu būdu iškepkite antrą omletą iš likusių produktų.
Patarimai ir variacijos
- Skilandį pjaustykite kuo ploniau. Jo nereikia atskirai apkepinti, nes nuo ilgo kaitinimo riekelės gali sukietėti.
- Omletą lenkite, kai kiaušiniai jau sutvirtėję, bet paviršius dar nėra išsausėjęs.
- Druskos berkite saikingai, nes skilandis jau yra sūrus.
- Patiekite su tamsia rugine duona.
Laikymas
Omletas skaniausias ką tik iškeptas. Likučius kuo greičiau atvėsinkite, sudėkite į uždengtą indą ir laikykite šaldytuve. Prieš valgydami pašildykite, kol visas omletas bus karštas. Pakartotinai šildomas jis gali būti sausesnis.