Grikiai su spirgučiais ir svogūnais gali būti paruošti kruopų neverdant. Jas reikia išbrinkinti šaltame vandenyje, o tada sumaišyti su keptuvėje apskrudinta šonine ir svogūnu.
Laikas ir porcijos
Paruošimas: 2 val. 10 min.
Gaminimas: 15 min.
Porcijos: 4–5
Ingredientai
- 1 stiklinė (250 ml) sausų grikių
- 2 stiklinės (500 ml) šalto vandens
- 80–100 g šoninės
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- šlakelis saulėgrąžų aliejaus kepimui
- druskos pagal skonį
- juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas
- Grikius suberkite į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Vandens pagal tūrį turi būti dvigubai daugiau nei kruopų.
- Palikite grikius brinkti apie 2 valandas. Išbrinkusios kruopos turi būti suminkštėjusios, o jų tekstūra priminti virtus grikius. Likusį vandenį nupilkite. Jei norite, grikius trumpai perplaukite šaltu vandeniu ir gerai nuvarvinkite.
- Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais, o svogūną smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį saulėgrąžų aliejaus. Sudėkite šoninę ir kepkite, kol ji apskrus.
- Suberkite svogūną ir kepkite kartu, kol jis suminkštės ir taps auksinės spalvos.
- Sudėkite išbrinkintus grikius, gerai išmaišykite su šonine bei svogūnu ir pašildykite. Pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais ir iš karto patiekite.
Patarimai ir variacijos
- Brinkimo pabaigą vertinkite ne vien pagal laiką: grikiai turi būti suminkštėję ir tekstūra priminti virtas kruopas.
- Jeigu po 2 valandų grikiai dar kietoki, palikite juos brinkti ilgiau.
- Naudodami 80 g šoninės gausite švelnesnį, o 100 g – ryškesnį spirgučių skonį.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia ruošti prieš pat valgį ir patiekti šiltą. Patikimų duomenų apie ilgesnį šio varianto laikymą nepateikta.