Plonai supjaustyti kepti burokėliai, apelsinai, burata ir bazilikų pesto sudaro gaivų šaltą užkandį. Burokėlius prieš pjaustant visiškai atvėsinkite – tuomet bus lengviau išgauti plonus, lygius griežinėlius.
Laikas ir porcijos
Paruošimas: apie 25 min. ir laikas burokėliams atvėsti
Gaminimas: 50–70 min.
Porcijos: 2–4
Ingredientai
- 500 g nedidelių burokėlių
- 2 apelsinai
- 125 g buratos
- 25 g šviežių bazilikų lapelių
- 20 g graikinių riešutų
- 1 nedidelė česnako skiltelė
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas citrinų sulčių
- žiupsnelis druskos
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Burokėlius nuplaukite, kiekvieną suvyniokite į foliją ir sudėkite ant skardos. Kepkite 50–70 minučių, kol į storiausią vietą lengvai įsmigs peilis. Kepimo trukmė priklausys nuo burokėlių dydžio.
- Iškeptus burokėlius atsargiai išvyniokite ir visiškai atvėsinkite. Nulupkite, tada daržovių pjaustykle arba labai aštriu peiliu supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais.
- Bazilikus, graikinius riešutus, česnaką, alyvuogių aliejų, citrinų sultis ir druską sudėkite į smulkintuvą. Trumpai sutrinkite, kad pesto liktų šiek tiek rupus.
- Apelsinus nulupkite, pašalinkite baltąją dalį ir išpjaukite skilteles be plėvelių. Pjaustant išsiskyrusias sultis išsaugokite.
- Burokėlių griežinėlius vienu sluoksniu išdėliokite plačioje lėkštėje ir apšlakstykite trupučiu apelsinų sulčių. Ant viršaus paskirstykite apelsinų skilteles ir gabalėliais suplėšytą buratą.
- Uždėkite bazilikų pesto, pagardinkite juodaisiais pipirais ir iš karto patiekite.
Patarimai ir variacijos
Jei neturite daržovių pjaustyklės, atvėsintus burokėlius perpjaukite pusiau, padėkite pjūviu žemyn ir pjaustykite plonu aštriu peiliu. Taip jie mažiau judės.
Dviem žmonėms tai gali būti lengvas užkandis, o keturiems – nedidelė užkandžio porcija. Buratos galima nedėti, tačiau kitų ingredientų kiekių keisti nebūtina.
Laikymas
Keptus burokėlius ir pesto iki patiekimo laikykite atskiruose uždengtuose induose šaldytuve. Apelsinus paruoškite ir karpačą surinkite prieš pat valgį, kad lėkštėje nesusikauptų per daug sulčių.
