1. Supjaustytos bulvės, veikiamos šviesos ir oro, greitai praranda daug B1, B2 ir C vitamių. Ultravioletiniai spinduliai bei deguonis gali suardyti C ir B vitaminus. Kadangi per 2-3 val. didesnė jų dalis žūva, supjaustytų bulvių negalima laikyti šviesoje. Bulves skusti ir pjaustyti reikia tik prieš pat gaminant.

2. Svarbu prisiminti, kad bulves geriausia valgyti virtas, pageidautina garuose ir su lupenomis. Odelėje yra labai daug naudingų medžiagų, taip pat fermentų, padedančių organizmui įsisavinti krakmolą.

3. Nevartokite sudygusių ar pažaliavusių bulvių, nes jose yra nuodingos medžiagos – solanino. Jis ardo kraujo kūnelius eritrocitus ir slopina nervų sistemą.

Kaip geriausiai paruošti bulves, kad išsaugotumėte jų naudingąsias medžiagas?

Virinimas garuose: Tai vienas geriausių būdų išlaikyti bulvių maistingąsias medžiagas, ypač vitaminą C. Garuose virtos bulvės išlaiko daugiau vitaminų ir mineralų nei virtos vandenyje.

Laikymas: Bulves reikėtų laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, kad jos nepažaliuotų ir nepradėtų dygti, taip sumažinant solanino kiekį.

Mažiau vandens: Jei verdant naudojama mažiau vandens, sumažėja vitaminų išplovimas. Verdančios bulves su lupenomis, jos išlaiko daugiau maistinių medžiagų.

Dažniausiai užduodami klausimai

1. Ar bulves geriau virti su lupenomis ar be jų?
Bulves geriausia virti su lupenomis, nes tai padeda išsaugoti daugiau vitaminų, ypač vitaminą C.

2. Kodėl reikia vengti sudygusių ar pažaliavusių bulvių?
Pažaliavusiose ir sudygusiose bulvėse yra solanino – nuodingos medžiagos, kuri gali pakenkti sveikatai.

3. Ar verdant bulves vandenyje prarandama daug vitaminų?
Taip, kai kurių vitaminų, ypač vitamino C, praradimas gali būti didelis. Todėl rekomenduojama bulves virti garuose arba su lupenomis, kad sumažintumėte vitaminų praradimą.