Restoranui „Michelin“ įvertinimas reiškia, kad jo virtuvė pateko į gido atranką arba pelnė konkretų ženklą. Žvaigždutės, „Bib Gourmand“ ir įtraukimas į restoranų sąrašą nėra tos pačios skalės pakopos: kiekvienas žymėjimas perteikia skirtingą informaciją.
Kuo skiriasi gido įvertinimai
„Michelin“ žvaigždutės skiriamos už virtuvės lygį. Jų skaičius nėra prabangos, interjero ar aptarnavimo formalumo balas.
„Bib Gourmand“ ženklu išskiriami restoranai, siūlantys geros kokybės maistą patrauklia kaina. Tai ne žemesnė žvaigždutės pakopa, o atskiras įvertinimas, pabrėžiantis kokybės ir kainos santykį.
Į gido atranką įtrauktas restoranas taip pat yra oficialiai pasirinktas, nors gali neturėti nei žvaigždutės, nei „Bib Gourmand“ ženklo. Tokio restorano nereikėtų pristatyti kaip žvaigždėto.
Kas vertinama skiriant žvaigždutes
Vertinant virtuvę atsižvelgiama į produktų kokybę, gaminimo technikų išmanymą, skonių dermę, virtuvėje atsiskleidžiantį savitumą ir rezultatų pastovumą. Žvaigždutė apibūdina tai, kas patiekiama lėkštėje, o ne bendrą viešnagės prabangą.
Todėl žvaigždutę gali pelnyti ir neformalus restoranas. Aptarnavimas bei aplinka lankytojui gali būti svarbūs, tačiau vien pagal žvaigždučių skaičių negalima spręsti apie interjerą, aprangos kodą ar aptarnavimo stilių.
Ką reiškia viena, dvi ir trys žvaigždutės
- Viena žvaigždutė – aukštos kokybės virtuvė, verta sustoti.
- Dvi žvaigždutės – puiki virtuvė, dėl kurios verta nukrypti nuo kelio.
- Trys žvaigždutės – išskirtinė virtuvė, verta specialios kelionės.
Šios reikšmės nusako virtuvės lygį ir restorano svarbą planuojant maršrutą. Jau viena žvaigždutė yra reikšmingas virtuvės įvertinimas.
Kodėl įvertinimai gali keistis
„Michelin Guide“ atranka atnaujinama, todėl restorano statusas nėra suteikiamas visam laikui. Vėlesniame leidime gali pasikeisti restorano ženklas arba pats jo įtraukimas į sąrašą.
Dėl to senesni straipsniai ir anksčiau paties restorano skelbta informacija nebūtinai atspindi dabartinę padėtį. Vertinant konkretų restoraną svarbu tikrinti aktualią gido atranką.
Kaip patikrinti Lietuvos restoranų įvertinimus
Aktualų Lietuvos restoranų sąrašą geriausia tikrinti oficialioje „Michelin Guide“ restoranų paieškoje. Joje galima pasirinkti Lietuvą, pritaikyti žvaigždučių ar „Bib Gourmand“ filtrus ir atverti konkretaus restorano kortelę.
Restorano kortelėje verta žiūrėti į šiuo metu rodomą ženklą. Taip galima atskirti dabartinį oficialų įvertinimą nuo ankstesnio leidimo informacijos.