Maisto termometras padeda patikrinti, ar patiekalo vidus pasiekė tam produktui nustatytą saugią temperatūrą. Vien spalva, tekstūra ar išsiskyrusios sultys nėra patikimi saugumo rodikliai, todėl temperatūrą reikia išmatuoti tinkamoje vietoje.
Kodėl išvaizdos nepakanka
Maisto paviršius ir vidus gali kaisti nevienodai. Patiekalas kartais atrodo iškepęs, nors jo centre dar nepasiekta saugi temperatūra. Neįprasta spalva taip pat savaime neįrodo, kad maistas neiškepęs.
Išvaizda padeda vertinti patiekalo kokybę, tačiau apie jo saugumą patikimiau spręsti pagal tinkamai išmatuotą vidinę temperatūrą.
Kaip išmatuoti vidinę temperatūrą
- Pasirinkite storiausią arba centrinę patiekalo dalį.
- Įkiškite zondą taip, kad jo jautrioji dalis būtų maisto viduje.
- Įsitikinkite, kad zondas neliečia kaulo, kepimo indo dugno ar sienelių.
- Palaukite, kol rodmuo stabilizuosis, arba vadovaukitės termometro gamintojo nurodytu matavimo laiku.
- Palyginkite rodmenį su pasirinktam produktui taikoma saugia vidine temperatūra.
Jeigu reikiama temperatūra dar nepasiekta, gaminkite toliau ir vėliau pamatuokite dar kartą. Prieš pakartotinį matavimą zondą nuvalykite gamintojo nurodytu būdu.
Kur įkišti termometrą
Zondą kiškite į patiekalo centrą arba storiausią jo vietą, tačiau venkite kaulų ir indo paviršių. Jie gali iškreipti rodmenį, todėl šis neatspindės tikrosios maisto vidaus temperatūros.
Jeigu produktas plonas, zondą galima įkišti iš šono, kad jo jautrioji dalis pasiektų vidurį. Atsižvelkite į termometro naudojimo instrukciją, nes skirtingų modelių jautrioji matavimo vieta gali skirtis.
Kada matuoti keliose vietose
Vieno matavimo gali nepakakti ruošiant didelį, storą ar nevienodos formos patiekalą. Temperatūrą patikrinkite keliose storiausiose vietose, nes skirtingos dalys gali kaisti nevienodai.
Ruošdami kelis nevienodo dydžio gabalėlius, patikrinkite daugiau nei vieną. Saugią vidinę temperatūrą turi pasiekti visos tikrinamos patiekalo dalys, o ne tik karščiausia vieta.
Kaip išvengti kryžminės taršos
Termometro zondą valykite prieš naudojimą ir iš karto po jo. Tai ypač svarbu, kai jis lietė žalią mėsą, paukštieną, žuvį ar kitą neparuoštą produktą.
Prieš tikrindami jau paruoštą maistą, nešvarų zondą nuplaukite arba nuvalykite termometro gamintojo nurodytu būdu. Ne visus skaitmeninius termometrus galima visiškai panardinti į vandenį. Švaraus termometro nedėkite ant paviršiaus, kuris lietė žalius produktus.
Kaip pasirinkti saugią temperatūrą
Vienos universalios temperatūros visiems patiekalams nėra. Prieš gamindami pasirinkite aktualią patikimą saugių vidinių temperatūrų lentelę ir joje raskite tikslią produkto kategoriją.
- Paukštiena: vadovaukitės būtent pauštienai skirta riba.
- Malta mėsa: rinkitės maltos mėsos kategoriją, o ne vientiso mėsos gabalo ribą.
- Vientisi mėsos gabalai: atsižvelkite į konkrečią mėsos rūšį ir lentelėje nurodytą poilsio laiką, jei jis taikomas.
- Žuvis ir jūrų gėrybės: naudokite šiai produktų grupei skirtą ribą.
- Kiaušinių patiekalai: tikrinkite kiaušinių patiekalams nurodytą temperatūrą.
- Apkepai, troškiniai ir maisto likučiai: pasirinkite paruoštiems patiekalams arba pakartotiniam pašildymui taikomą ribą.
Patikimam rezultatui svarbūs trys dalykai: tinkamai pasirinkta temperatūros riba, teisinga zondo vieta ir švarus termometras.