Kreminis risotto

Ingredientai:
– 200 g arborio ryžių
– 1 litras vištienos arba daržovių sultinio
– 1 vidutinio dydžio svogūnas
– 2 skiltelės česnako
– 100 ml sauso baltojo vyno
– 50 g sviesto
– 50 g tarkuoto parmezano sūrio
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežios petražolės papuošimui

Gaminimo eiga:
1. Paruoškite sultinį: užvirinkite ir laikykite šiltą ant mažos ugnies.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
3. Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pusę sviesto. Įdėkite svogūną ir česnaką, kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, bet neparuduos.
4. Įdėkite ryžius į keptuvę ir maišykite, kol jie taps permatomi, apie 2 minutes.
5. Supilkite vyną ir maišykite, kol jis visiškai išgaruos.
6. Pradėkite po truputį pilti sultinį, po vieną samtį, nuolat maišydami. Leiskite ryžiams sugerti skystį prieš pilant kitą samtį. Tai truks apie 18-20 minučių.
7. Kai ryžiai taps kreminiai ir al dente, nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite likusį sviestą ir parmezaną. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
8. Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis petražolėmis.

Porcijos, laikas, sudėtingumas:
– Porcijos: 4
– Paruošimo laikas: 10 minučių
– Gaminimo laikas: 30 minučių
– Sudėtingumas: vidutinis

Įrankiai:
– Didelė keptuvė arba puodas
– Medinis šaukštas
– Pjaustymo lentelė
– Peilis

Pagrindiniai skonio akcentai ir kada ruošti:
Kreminis ir sūrus skonis, puikiai tinkantis rudeniui ar žiemai, kai norisi šilto ir jaukaus patiekalo.

Patiekimo idėjos ir papildomi priedai:
Patiekite su šviežiomis salotomis arba traškia duona. Papildomai galite pridėti keptų grybų ar šparagų.

Galimi patiekalo keitimo būdai:
Galite naudoti daržovių sultinį vietoj vištienos, kad patiekalas būtų vegetariškas. Taip pat galite pridėti jūros gėrybių ar vištienos gabalėlių.

Laikymo sąlygos ir pakartotinis naudojimas:
Laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Pašildykite keptuvėje, įpildami šiek tiek sultinio, kad atgautų kreminę tekstūrą.

Dažniausiai užduodami klausimai:
1. Ar galiu naudoti kitus ryžius? Arborio ryžiai yra geriausi dėl savo krakmolingumo, bet galite bandyti su kitais krakmolingais ryžiais.
2. Ar būtina naudoti vyną? Vynas suteikia skonio gylį, bet galite jį praleisti arba pakeisti citrinos sultimis.
3. Kaip žinoti, kada risotto paruoštas? Ryžiai turėtų būti kreminiai, bet dar šiek tiek kieti viduje (al dente).

Papildomi patarimai ir saugumas:
Nuolat maišykite risotto, kad jis nepriliptų prie dugno. Būkite atsargūs su karštu sultiniu, kad nesudegtumėte.