Jei nori, kad tavo vaniliniai keksiukai būtų minkšti ir kvapnūs, kaip pasakos saldumas vaikystėje, reikia kelių paprastų, bet esminių triukų. Pirmiausia, įsitikink, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros – tai pagrindinis triukas, siekiant lygaus ir puraus tešlės paviršiaus. O jei nori ypatingo skonio, išbandyk neseniai atrastą triuką: vietoj paprasto pieno naudok šiek tiek pasukų – tai tikrai pridės ypatingo švelnumo.

Ingredientai

• 200 g miltų
• 150 g cukraus
• 100 g sviesto (galima pakeisti kokosų aliejumi, bet sumažinkite kiekį iki 80 g)
• 2 kiaušiniai
• 120 ml pieno (galite naudoti pasukas papildomam švelnumui)
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Gaminimo eiga

Pradėkite nuo sviesto ištirpinimo – tai geriausia daryti ant mažos kaitros, nuolat maišant, kad jis nesudegtų. Kai sviestas ištirpęs, sumaišykite jį su cukrumi iki visiškai lygaus kremo. Sviesto ir cukraus masė turi būti švelni, be cukraus kristalų.

Tuomet įmaišykite kiaušinius po vieną. Nepamirškite kruopščiai plakti po kiekvieno, kad tešla būtų vienalytė. Jei per skubėjimą įmušite abu kiaušinius iškart, tešla gali atsirasti gumuliukais.

Dabar laikas pienui ir vanilės ekstraktui. Įpilkite juos į tešlą, vėl gerai išmaišydami. Keksiukų skonis susidaro būtent čia, todėl nenusirašykite ant vanilės – ši gali būti svarbiausias skonio akcentas.

Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais bei žiupsneliu druskos. Pamažu šią sausąją dalį įmaišykite į skystąją, neleisdami susidaryti gumuliukams. Tešla turi būti lygi ir homogeniška.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite keksiukų kepimo formą, įdėdami popierines kepimo kapsules, ir į kiekvieną jų įpilkite tešlos iki 2/3 formelės aukščio. Tai padės keksiukams iškilti neperlipant per kraštus.

Kepkite apie 20 minučių arba kol keksiukai taps auksinės spalvos ir iškilę. Labai svarbu laiku išimti juos iš orkaitės, nes perkepti keksiukai praranda drėgmę ir tampa kieti. Prieš patiekdami leiskite atvėsti – patikėkite, jie bus net gardesni.

Maistinė vertė

Vienas keksiukas sveria apie 100 g, turi maždaug 250 kalorijų, 10 g riebalų, 35 g angliavandenių ir 4 g baltymų. Tai mažas saldus džiaugsmas bet kurią dieną!