Už lango dar ankstyvas pavasaris, kai rytus vis dar pasitinka šalnos, o namuose norisi jaukių, šildančių kvapų. Pievagrybiai dažnai nepelnytai nuvertinami, nors jų švelnus skonis ir maloni tekstūra puikiai tinka tiek kasdieniams, tiek kiek išskirtinesniems patiekalams. Šiandien siūlau pasigaminti orkaitėje keptus pievagrybius su lengvai karamelizuotu balzamiko glaistu ir parmezano sūriu. Šis patiekalas puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, lengvas užkandis ar net savarankiškas patiekalas.

Šiame recepte susilieja sodrūs ir jaukūs skoniai: balzamiko glaisto saldžiarūgštės natos išryškina natūralų pievagrybių žemiškumą, o parmezanas suteikia malonų sūrumą ir dar daugiau skonio gilumo. Tai paprastas, bet tikrai nepaprastas patiekalas, kuris namuose paskleis puikų aromatą ir sukurs jaukią vakarienės nuotaiką.

Ingredientai

• 500 g šviežių pievagrybių

• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus

• 50 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio

• 3 šaukštai balzamiko acto

• 1 šaukštas medaus

• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

• šviežių žalumynų papuošimui, pavyzdžiui, petražolių arba baziliko

Gaminimo eiga

Pievagrybius nuvalykite, trumpai nuplaukite, jei reikia, ir gerai nusausinkite. Didesnius perpjaukite pusiau arba į ketvirčius, mažesnius palikite sveikus. Sudėkite juos į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais, tada gerai išmaišykite.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir paskleiskite pievagrybius vienu sluoksniu, kad jie keptų tolygiai ir gražiai apskrustų.

Mažame puodelyje sumaišykite balzamiko actą su medumi ir kaitinkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes, kol masė šiek tiek sutirštės. Paruoštu glaistu apšlakstykite pievagrybius arba lengvai permaišykite juos dubenyje prieš dėdami į skardą.

Kepkite orkaitėje apie 20–25 minutes, kol pievagrybiai suminkštės, lengvai apskrus ir įgaus gražią auksinę spalvą. Likus 3–5 minutėms iki kepimo pabaigos, apibarstykite juos tarkuotu parmezanu ir trumpam grąžinkite į orkaitę, kad sūris išsilydytų ir lengvai apskrustų.

Patiekite dar šiltus, apibarstytus šviežiais žalumynais.

Linos patarimas

Šie orkaitėje kepti pievagrybiai puikiai tinka kaip užkandis vakarui su draugais, garnyras prie kepsnio ar priedas prie lengvų salotų. Dar sodresniam skoniui galite pagardinti juos trupučiu česnako, čiobrelių ar rozmarino.