Pavasarį norisi šviesos, gaivumo ir šiek tiek rūgštelės, kuri primintų apie atgimstančią gamtą. Tradiciniai rauginti kopūstai – puikus būdas sukurti dėmesio vertus patiekalus, o grikiai puikiai papildo jų skonį. Šis troškinys – šiltas, kvapnus ir kupinas umami skonio, dėl į jį įtrauktų grybų. Su juo puikiai galėsite palepinti save šeimos vakarienėje.

Kiekvienas šio patiekalo kąsnis primena apie gamtos galią ir perduodamą šviežumą. Be to, rūpestingai parinkti ingredientai suteikia ne tik malonumą, bet ir prisotina organizmą svarbiomis maistinėmis medžiagomis. Šis troškinys yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveiko ir sotaus patiekalo.

Ingredientai

• 300 g raugintų kopūstų
• 200 g grikių
• 250 g grybų (mėgstant grybus, galite rinktis ir džiovintus)
• 1 vidutinis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 500 ml daržovių sultinio
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šviežios petražolės papuošimui

Gaminimo eiga

Pradėkite nuo pasiruošimo grikiams ir grybams. Jei naudojate džiovintus grybus, juos pamerkite į šiltą vandenį, kad jie išbrinktų ir atsiskleistų visas unikalus skonis. Šviežius grybus tiesiog nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Grikius perplaukite po šiltu vandeniu, kol vandens srovė taps skaidri – taip pašalinsite kartumą.

Į didelę gilią keptuvę ar puodą įpilkite alyvuogių aliejaus ir pašildykite. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, leiskite jiems apkepti tol, kol svogūnai taps auksiniai. Tuomet pridėkite grybus ir toliau kaitinkite, kol jie pradės išskirti vandenį ir pasieks gražią rudą spalvą.

Į puodą ar keptuvę sudėkite raugintus kopūstus ir grikius. Viską gerai išmaišykite ir užpilkite daržovių sultiniu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Uždenkite ir leiskite troškiniui lėtai burbėti apie 25–30 minučių, kol grikiai taps minkšti ir sugėrs visą skystį, o troškinys įgaus kvapnią ir tirštą konsistenciją.

Linos patarimas

Šį troškinį puikiai galima paruošti iš anksto – skonis taps dar intensyvesnis, jei leisite jam pailsėti per naktį. Patiekiant, nepamirškite pabarstyti šviežiomis petražolėmis, kurios suteiks patiekalui šviežumo ir spalvų. Tai puikus būdas šildytis šaltą pavasario vakarą, o skoniai primins, koks nuostabus buvo praėjęs žiemos laikotarpis ir kiek daug naujystės atnešė su savimi pavasaris.