Ruginė duona

Ingredientai:
– 500 g ruginiai miltai
– 250 g kvietiniai miltai
– 10 g sausos mielės
– 1 šaukštas druskos
– 1 šaukštas cukraus
– 500 ml šilto vandens
– 2 šaukštai aliejaus
– 1 šaukštas kmynų (nebūtina)

Gaminimo eiga:
1. Dideliame dubenyje sumaišykite ruginiai ir kvietiniai miltai, sausos mielės, druska ir cukrus.
2. Įpilkite šiltą vandenį ir aliejų. Maišykite, kol tešla taps vientisa.
3. Jei norite, pridėkite kmynus ir dar kartą gerai išmaišykite.
4. Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir palikite tešlą kilti šiltoje vietoje apie 1-2 valandas, kol ji padvigubės.
5. Kai tešla pakils, išimkite ją iš dubens ir švelniai minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
6. Suformuokite duonos kepalą ir padėkite jį ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
7. Uždenkite ir leiskite dar kartą pakilti apie 30 minučių.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
9. Kepkite duoną apie 30-35 minutes, kol ji taps auksinės spalvos ir skambės tuščiai, kai ją pabelsite.
10. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant grotelių.

Porcijos, laikas, sudėtingumas:
– Porcijos: 1 kepalas (apie 10 riekelių)
– Paruošimo laikas: 20 minučių
– Kepimo laikas: 35 minutės
– Bendras laikas: apie 3 valandos (su kildinimu)
– Sudėtingumas: vidutinis

Pagrindiniai skonio akcentai ir kada ruošti:
Ruginė duona yra sodraus, šiek tiek rūgštaus skonio, puikiai tinkanti rudens ir žiemos sezonams. Ji puikiai dera su sriubomis, troškiniais ar tiesiog su sviestu.

Patiekimo idėjos ir papildomi priedai:
Patiekite su sviestu, sūriu ar mėgstamais užtepais. Puikiai tinka su rūkyta žuvimi ar kumpiu.

Galimi patiekalo keitimo būdai:
Galite pridėti saulėgrąžų sėklų ar linų sėmenų, kad duona būtų dar maistingesnė. Norint be glitimo, naudokite specialius be glitimo miltus.

Laikymo sąlygos ir pakartotinis naudojimas:
Laikykite duoną sandariame maišelyje ar dėžutėje kambario temperatūroje iki 3 dienų. Jei norite ilgiau išlaikyti šviežumą, galite užšaldyti. Atšildykite kambario temperatūroje arba pašildykite orkaitėje.

Dažniausiai užduodami klausimai:
1. Ar galiu naudoti tik ruginiai miltai? – Taip, bet duona bus sunkesnė ir tankesnė.
2. Ar galiu naudoti šviežias mieles? – Taip, naudokite apie 25 g šviežių mielių.
3. Kaip žinoti, ar duona iškepusi? – Ji turėtų būti auksinės spalvos ir skambėti tuščiai, kai ją pabelsite.

Papildomi patarimai ir saugumas:
Būkite atsargūs su karšta orkaite ir naudokite pirštines, kad išvengtumėte nudegimų. Jei naudojate šviežias mieles, įsitikinkite, kad vanduo nėra per karštas, kad jos nesugestų.