Pavasaris yra tas metas, kai po ilgo žiemos miegu pradeda atgyti mūsų skonio receptoriai ir norime išragauti sezono gėrybes. Vienas iš tokių pavasarinių malonumų yra sultingas orkaitėje keptas ėrienos kepsnys, kuris puikiai dera su šviežiomis pavasario daržovėmis. Šis patiekalas suteiks jaukumo jūsų vakarienei ir puikiai praturtins kasdienį racioną.
Orkaitėje keptas ėrienos kepsnys yra ne tik gardus, bet ir sveikas pasirinkimas. Dėl savo unikalios tekstūros ir sodraus skonio šis patiekalas patiks visiems mėsos mėgėjams, o kartu su šviežiais pavasario daržovėmis jis taps tikra vitamino bomba. Įtraukus į receptą šiek tiek prieskonių, į kiekvieną kąsnį įnešite nemažai šilumos ir jaukumo.
Ingredientai
- 500 g ėrienos kepsnio
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis šviežių rozmarinų šakelių
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- 2 morkos
- 1 cukinija
- 200 g žirnelių
- 1 citrina
Gaminimo eiga
Iš pradžių paruoškite ėrienos kepsnį – nuplaukite jį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sumaišykite alyvuogių aliejų, susmulkintą česnaką, druską, pipirus ir šviežius rozmarinus. Gautą marinatą įtrinkite į kepsnį ir leiskite jam pailsėti kambario temperatūroje apie 30 minučių, kad visi skoniai spėtų susijungti.
Kol mėsa marinuojasi, pasiruoškite daržoves. Supjaustykite morkas ir cukiniją stambiais gabalėliais, o žirnelius nuplaukite. Visas daržoves sudėkite į kepimo skardą, pabarstykite druska ir rozmarinais. Viską lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, kad daržovės būtų skanios ir aromatingos.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Įdėkite paruoštą ėrienos kepsnį į vidurį kepimo skardos ir aplink išdėliokite daržoves. Kepkite apie 60 minučių arba kol mėsa taps minkšta ir sultinga. Kepimo metu virtuvėje pasklis apetitą žadinantis česnako ir rozmarinų aromatas.
Linos patarimas
Jei norite, kad mėsa būtų dar švelnesnė, prieš kepimą galite ją palaikyti kelias valandas šaldytuve. Po kepimo leiskite mėsai „pailsėti“ 10–15 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų ir kiekvienas kąsnelis būtų ypatingai gardus.
