Kodėl sūris yra vertingas mūsų mityboje?

Sūris yra daug reikšmingesnis nei vien tik delikatesas ant jūsų stalo. Jame gausu kalcio, kuris būtinas kaulų stiprumui. Nors kai kuriems jis gali atrodyti per riebus ir kaloringas, saikingas vartojimas užtikrina naudingų riebalų rūgščių ir vitaminų D tiekimą organizmui. Sūris taip pat gali didinti smegenų veiklą dėl jame esančio triptofano, kuris skatina serotonino gamybą.

Dauguma žmonių linkę vengti fermentuotų sūrių dėl jų intensyvaus kvapo, tačiau verta paminėti, kad būtent fermentacijos procesas padidina probiotikų kiekį, padedančių virškinimo sistemai. Taigi, nepulkime teisti sūrio vien dėl jo stipraus aromato – sveikata svarbiau nei laikini pojūčiai!

Populiariausios sūrio rūšys ir jų skonis

Sūrių pasaulis yra toks įvairus, kad galima lengvai pasimesti. Čederis, gorgonzola, parmezanas, brie – kiekvienas pasižymi unikaliu skoniu ir tekstūra. Čederis yra intensyvaus, šiek tiek riešutų skonio, kurį mėgsta ne tik britai. Gorgonzola yra gėdos nebijantis, aštrus sūris, pilnas mėlynojo pelėsio. Brie pasižymi švelnia, kremine tekstūra – puikiai tinka prie traškių bagetų.

Skonis gali labai skirtis priklausomai nuo to, kur ir kaip sūriai buvo gaminami. Pavyzdžiui, prancūziškas camembert’as ir lietuviškas varškės sūris gali būti ne tik skirtingi, bet ir atskleisti regionų kultūrinį unikalumą.

Kaip išsirinkti kokybišką sūrį parduotuvėje?

Perkant sūrį, stenkitės atkreipti dėmesį ne tik į pakuotę, bet ir į jo spalvą bei kvapą. Šviežias sūris turėtų būti sklandžiai kremiškas ir be pašalinių dėmelių. Jeigu sūris yra vakuumuotas, patikrinkite, ar pakuotė nėra pradurta – kitaip sūris gali greičiau gesti. Geriau rinkis sūrį iš specializuotų parduotuvių, kur galima paragauti prieš perkant.

Kitas svarbus aspektas – sudėtis. Kokybiškas sūris neturėtų turėti per daug priedų ar konservantų. Geras ženklas yra natūrali pieno, druskos ir fermentų buvimas sūryje.

Sūrio laikymo ir vartojimo patarimai

Sūrius rekomenduojama laikyti šaldytuve, bet ne per stipriai užsandarintus. Geriausia naudoti pergamentu suvyniotą pakuotę, nes taip sūris „kvėpuos“ ir ilgiau išliks šviežias. Patikrinkite temperatūrą – idealiai laikomas sūris turėtų būti 4–8°C. Niekada nelaikykite sūrio ilgiau nei reikėtų, nes per ilgą laikymą jis gali prarasti skonį ir tekstūrą.

Prieš patiekiant sūrį, leiskite jam apie 30 minučių sušilti iki kambario temperatūros – taip atsiskleis visos jo skonio niuansai. Tai ypač svarbu fermentuotiems sūriams, kurie lėtai atskleidžia savo intensyvumą.