Šilta avižinė košė ryte labiausiai tinka tada, kai norisi sotaus, švelnaus ir ne per saldaus pusryčio. Obuoliai suteikia gaivumo, cinamonas sustiprina aromatą, o nedidelis žiupsnis druskos padeda išryškinti avižų skonį. Svarbiausia košę virti neskubant ant mažos kaitros ir obuolius dėti tokiu metu, kad jie suminkštėtų, bet nevirstų tyre.
Ši košė patogi darbo dienos rytui, nes ją galima išvirti per keliolika minučių. Jei norisi greitesnės tekstūros, rinkitės smulkesnes avižas, o jei norite ilgiau išliekančio sotumo ir ryškesnio grūdo pojūčio, geriau tiks stambios avižos.
Laikas ir porcijos
Paruošimo laikas: apie 5 minutės.
Gaminimo laikas: apie 10–12 minučių.
Bendras laikas: apie 15–17 minučių.
Porcijos: 2 vidutinės porcijos.
Ingredientai
- 100 g avižų
- 400 ml pieno arba vandens
- 2 vidutiniai obuoliai
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- Žiupsnis druskos
- 1–2 arbatiniai šaukšteliai medaus, pagal skonį
- 20 g riešutų, patiekimui
- 2 šaukštai natūralaus jogurto, patiekimui
Smulkios avižos greičiau suverda ir košė būna kremiškesnė, todėl jos tinka skubiam rytui. Stambios avižos verda keliomis minutėmis ilgiau, bet išlaiko daugiau tekstūros ir košė atrodo mažiau vientisa.
Pienas suteikia švelnesnį skonį, o vanduo padaro košę lengvesnę. Jei norite vidurio, naudokite pusę pieno ir pusę vandens. Obuoliams geriausiai tinka saldžiarūgštės veislės, nes jos neleidžia košei tapti blankiai saldžiai.
Gaminimas
Obuolius nuplaukite, jei reikia, nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Mažesni gabalėliai greičiau suminkštės, o didesni išlaikys tvirtesnę tekstūrą, todėl pjaukite pagal tai, kokios košės norite.
Į nedidelį puodą storu dugnu supilkite pieną arba vandenį, įberkite žiupsnį druskos ir suberkite avižas. Kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol skystis pradės švelniai garuoti, tada sumažinkite kaitrą iki mažos. Košę virkite 6–8 minutes, dažnai maišydami, ypač prie puodo dugno.
Dažna klaida – kaitrą palikti per didelę, nes tuomet pienas greitai pritraukia prie dugno, o avižos išbrinksta netolygiai. Jei matote, kad košė tirštėja greičiau, nei avižos spėja suminkštėti, įpilkite dar 50–80 ml karšto vandens arba pieno ir virkite toliau ant mažos kaitros.
Obuolius galima trumpai pakaitinti atskiroje keptuvėje arba sudėti tiesiai į košę. Jei norite ryškesnio obuolių skonio, sudėkite juos į mažą keptuvę su 2–3 šaukštais vandens, pabarstykite cinamonu ir kaitinkite 3–4 minutes, kol gabalėliai šiek tiek suminkštės. Jei obuolius dėsite tiesiai į puodą, tai darykite likus maždaug 3 minutėms iki virimo pabaigos.
Cinamoną geriausia įmaišyti kartu su obuoliais, nes šilumoje jo kvapas tampa ryškesnis. Neberkite cinamono pačioje pradžioje, jei košę virsite ilgiau, nes prieskonis gali tapti duslesnis ir šiek tiek kartokas.
Kai avižos išbrinksta, o košė tampa tiršta, bet dar šiek tiek takios konsistencijos, nukelkite puodą nuo kaitros. Palikite 2 minutes pastovėti uždengtą – per tą laiką avižos dar sugeria skysčio, todėl košė sutirštėja. Jei iš karto išvirsite labai tirštą košę, po kelių minučių ji gali tapti per sausa.
Medų įmaišykite tik nukėlę košę nuo kaitros. Taip jo skonis išlieka švelnesnis, o saldumą lengviau sureguliuoti. Pradėkite nuo vieno arbatinio šaukštelio ir paragaukite, nes obuolių saldumas labai skiriasi.
Kaip patiekti
Košę dėkite į dubenėlius ir ant viršaus užberkite riešutų. Graikiniai riešutai suteikia lengvo kartumo, migdolai – traškumo, o lazdynų riešutai dera su cinamonu, jei norisi šiltesnio aromato.
Jei košė virta vandeniu, šaukštas natūralaus jogurto ant viršaus suteikia gaivumo ir kremiškumo. Medų geriau pilti plona srovele ant jau paruoštos košės, o ne virti kartu, nes taip aiškiau juntamas jo skonis.
Patarimai ir variacijos
Jei norite kremiškesnės košės, dalį avižų galite virti piene, o pabaigoje įmaišyti dar kelis šaukštus pieno. Jei norisi biriau ir tvirčiau, naudokite stambias avižas ir nepervirkite – jos turėtų būti minkštos, bet ne visiškai suirusios.
Per skystą košę pavirkite dar 1–2 minutes be dangčio, nuolat maišydami. Per tirštą košę pataisykite įpildami karšto pieno arba vandens, o ne šalto skysčio, nes šaltas skystis staigiai atvėsina košę ir sustabdo tolygų brinkimą.
Jei obuoliai labai rūgštūs, įdėkite šiek tiek daugiau medaus arba rinkitės pusę rūgštaus ir pusę saldesnio obuolio. Jei obuoliai labai sultingi, juos geriau trumpai pakaitinti atskirai, kad dalis sulčių nugaruotų ir košė netaptų vandeninga.
Norint sodresnio skonio, cinamoną galima derinti su žiupsneliu malto kardamono arba vanile. Tik nepadauginkite prieskonių – avižinė košė greitai perima stiprius aromatus, todėl geriau pradėti nuo mažesnio kiekio.
Laikymas
Likutį atvėsinkite ir laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 parų. Košė šaldytuve sutirštėja, nes avižos toliau sugeria drėgmę, todėl prieš šildant reikės įpilti papildomo skysčio.
Pašildyti galima puode ant mažos kaitros arba mikrobangų krosnelėje. Į vieną porciją įpilkite 3–5 šaukštus pieno arba vandens, išmaišykite ir šildykite, kol košė vėl taps švelni. Obuolių gabalėliai kitą dieną bus minkštesni, bet cinamono skonis paprastai dar labiau susigeria į košę.
Šaldyti šios košės neverta, nes atitirpintos avižos dažnai tampa grūdėtos, o obuoliai praranda malonią tekstūrą. Jei norite pasiruošti iš anksto, geriau atskirai susipjaustyti obuolius prieš pat virimą arba iš vakaro pasiruošti sausą avižų ir cinamono mišinį.
