Šie blynai būna minkšti, švelniai saldūs ir sotūs, nes prinokęs bananas tešlai duoda ir skonio, ir drėgmės. Avižos čia gali būti sumaltos iki miltų arba paliktos smulkesniais dribsniais — nuo to priklausys, ar blynai bus glotnesni, ar kiek rupesnės tekstūros. Svarbiausia neskubėti kepti vos sumaišius tešlą: kelios minutės poilsio leidžia avižoms išbrinkti, todėl blynai keptuvėje lengviau laikosi formos.

Laikas ir porcijos

Paruošimo laikas: apie 10 minučių.

Tešlos poilsio laikas: 8–10 minučių.

Kepimo laikas: apie 12–15 minučių.

Bendras laikas: apie 30–35 minutės.

Porcijos: 2–3, priklausomai nuo blynų dydžio.

Ingredientai

• 2 prinokę bananai
• 2 kiaušiniai
• 120 g avižinių dribsnių
• 80 ml pieno
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
• Žiupsnelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1–2 arbatiniai šaukšteliai aliejaus

Bananuose verta ieškoti rudų taškelių ant žievės: tokie vaisiai būna saldesni ir minkštesni, todėl tešlai dažniausiai nebereikia papildomo cukraus. Jei bananai dar kietoki, blynai bus mažiau saldūs, o tešla gali likti stangresnė.

Avižinius dribsnius galima naudoti dvejopai. Sumalus iki miltų, blynai bus vientisesni ir švelnesni, o naudojant smulkius dribsnius jausis lengvas grūdėtumas. Stambius dribsnius geriausia bent trumpai pertrinti maisto smulkintuvu, kad blynai kepdami netrupėtų.

Gaminimas

Bananus nulupkite ir dubenyje gerai sutrinkite šakute, kol neliks didelių gabalų. Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite ypač glotnios tešlos, šį mišinį galima trumpai sutrinti elektriniu trintuvu.

Avižinius dribsnius sumalkite iki rupesnių miltų arba palikite smulkintus, jei norite labiau jaučiamos tekstūros. Suberkite juos į bananų masę kartu su kepimo milteliais, cinamonu, druska ir vaniliniu cukrumi. Tešla turi būti tiršta, bet dar lengvai kabinama šaukštu; jei ji atrodo labai sunki, įpilkite dar 1–2 šaukštus pieno.

Palikite tešlą pastovėti 8–10 minučių. Per šį laiką avižos sugeria dalį skysčio, todėl masė sutirštėja. Dažna klaida — kepti iškart ir po to bandyti apversti per skystus blynus; tuomet jie plyšta arba prisvyla prie keptuvės.

Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės kaitros ir patepkite plonu aliejaus sluoksniu. Jei viryklė turi 9 kaitros lygius, pradėkite nuo 5–6 lygio. Dėkite po 1–1,5 šaukšto tešlos vienam blynui ir šiek tiek paskleiskite, kad blynai nebūtų per stori.

Kepkite apie 2–3 minutes iš vienos pusės, kol kraštai sutvirtės, o paviršiuje pasirodys keli burbuliukai. Apverskite tik tada, kai mentelė lengvai palenda po blynu. Jei apačia greitai ruduoja, o vidus dar skystas, kaitra per didelė — sumažinkite ją ir kepkite lėčiau.

Apvertę kepkite dar 1,5–2 minutes. Per storai uždėti blynai gali likti drėgni viduje, todėl geriau kepti mažesnius: jie tolygiau iškepa ir lengviau apsiverčia. Jei tešla kepant labai tirštėja, įmaišykite šlakelį pieno, bet nepersistenkite, nes per skysta masė praras formą.

Kaip patiekti

Šilti blynai dera su tirštu graikišku jogurtu ir šviežiomis uogomis, pavyzdžiui, mėlynėmis, avietėmis ar braškėmis. Jogurtas suteikia gaivumo, o uogos subalansuoja bananų saldumą.

Sotesniam variantui ant viršaus uždėkite šaukštelį žemės riešutų arba migdolų sviesto. Jei norisi desertinio skonio, tinka keli banano griežinėliai, truputis medaus arba klevų sirupo, bet pirmiausia paragaukite — su labai prinokusiais bananais papildomo saldumo gali visai nereikėti.

Patarimai ir variacijos

Jei norite puresnių blynų, kiaušinius galite išplakti atskirai ir tik tada įmaišyti į bananų masę. Kepimo milteliai taip pat svarbūs: be jų blynai bus tankesni ir labiau primins minkštus avižinius sklindžius.

Jei tešla per skysta, įberkite 1–2 šaukštus avižinių dribsnių ir palaukite kelias minutes, kol jie išbrinks. Jei tešla per tiršta ir sunkiai krenta nuo šaukšto, įpilkite šiek tiek pieno. Geriau skystinti po truputį, nes avižinė tešla greitai keičia konsistenciją.

Cinamoną galima keisti kardamonu arba nedideliu kiekiu tarkuotos citrinos žievelės. Jei naudojate labai saldžius bananus, vanilinio cukraus galima nedėti. Norint daugiau tekstūros, įmaišykite šaukštą smulkintų graikinių riešutų, tačiau jų nepadauginkite, nes sunkesnė tešla prasčiau kyla.

Jei blynai svyla, keptuvė greičiausiai per karšta arba joje per daug aliejaus likučių. Nuvalykite paviršių popieriniu rankšluosčiu, sumažinkite kaitrą ir kepkite kitą partiją lėčiau.

Laikymas

Atvėsusius blynus sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Tarp sluoksnių galima įdėti kepimo popieriaus, kad blynai nesuliptų.

Pašildyti geriausia sausoje keptuvėje ant silpnos kaitros po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės arba orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, apie 6–8 minutes. Mikrobangų krosnelėje jie sušyla greitai, bet gali tapti minkštesni ir drėgnesni.

Šaldyti galima iki 2 mėnesių. Prieš šaldant blynus visiškai atvėsinkite, sudėkite vienu sluoksniu arba atskirkite kepimo popieriumi. Atitirpusi tekstūra bus kiek minkštesnė, tačiau pašildžius keptuvėje kraštai vėl lengvai sutvirtės.