Šie sausainiai būna minkšti viduje, šiek tiek apskrudę kraštuose ir natūraliai saldūs nuo bananų. Jie patogūs tada, kai norisi greito kepinio prie kavos, vaikų užkandžių dėžutei ar sunaudoti pernokusius bananus. Svarbiausia nepadauginti skysčio ir leisti avižoms trumpai pabrinkti, nes tada tešla geriau laikosi, o sausainiai neišsiskleidžia į plonus paplotėlius.

Geriausiai tinka bananai su rudomis dėmelėmis ant žievės: jie saldesni ir lengviau susitrina. Jei bananai labai vandeningi arba itin dideli, avižų gali prireikti šiek tiek daugiau.

Laikas ir porcijos

Paruošimo laikas: apie 10 minučių.

Brinkimo laikas: 10 minučių.

Kepimo laikas: 14–18 minučių.

Bendras laikas: apie 35 minutes.

Porcijos: apie 14–16 nedidelių sausainių.

Ingredientai

• 2 vidutiniai gerai prinokę bananai
• 160 g avižinių dribsnių
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai neutralaus skonio aliejaus
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 40 g razinų
• 40 g riešutų
• 30 g juodojo šokolado gabalėlių

Avižiniai dribsniai gali būti smulkūs arba stambesni. Smulkūs suteiks vientisesnę tekstūrą, o stambesni paliks daugiau kramtomumo. Jei naudojate labai stambius dribsnius, dalį jų galima trumpai susmulkinti trintuvu.

Aliejų rinkitės be ryškaus kvapo, pavyzdžiui, rapsų ar saulėgrąžų. Alyvuogių aliejus tinka tik tada, jei jo skonis švelnus ir neerzina saldžiuose kepiniuose.

Gaminimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, kaitinimas viršus–apačia. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Jei orkaitė kepa netolygiai, skardą vėliau verta apsukti, kad sausainiai vienodai paruduotų.

Bananus nulupkite ir dubenyje sutrinkite šakute iki košelės. Nebūtina jų paversti visiškai glotnia mase: keli smulkūs gabalėliai kepant suteiks drėgmės. Įmuškite kiaušinį, supilkite aliejų ir viską gerai išmaišykite.

Suberkite avižinius dribsnius, cinamoną, druską ir kepimo miltelius. Išmaišykite, kol neliks sausų avižų sankaupų. Tada įmaišykite razinas, riešutus ir šokolado gabalėlius. Jei dedate visus priedus, tešla bus tirštesnė ir sausainiai geriau laikys formą.

Palikite tešlą 10 minučių pabrinkti. Per šį laiką avižos sugeria dalį bananų drėgmės, todėl masė tampa tvirtesnė. Dažna klaida yra formuoti sausainius iškart po sumaišymo: tuomet tešla atrodo skystesnė, o kepant sausainiai gali labiau išplisti.

Po brinkimo įvertinkite konsistenciją. Jei masė vis dar labai minkšta ir šaukštu pakelta greitai krinta, įmaišykite dar 1–2 šaukštus avižinių dribsnių ir palaukite kelias minutes. Jei tešla atrodo per sausa ir byra, įmaišykite 1 šaukštą aliejaus arba kelis šaukštelius trinto banano.

Šaukštu dėkite tešlą ant skardos, palikdami 3–4 cm tarpus. Kiekvieną porciją lengvai suplokite iki maždaug 1 cm storio, nes šie sausainiai kepdami patys stipriai neišsiskleidžia. Stenkitės formuoti panašaus dydžio sausainius: mažesni greičiau perdžiūsta, o didesni viduje gali likti per minkšti.

Kepkite 14–18 minučių, kol kraštai paruduos, o viršus taps matinis ir nebeatrodys drėgnas. Jei norite minkštesnių sausainių, traukite juos, kai kraštai tik pradeda ruduoti. Jei norite tvirtesnių ir sausesnių, kepkite 2–3 minutėmis ilgiau, bet stebėkite apačią, nes bananų cukrus greitai skrunda.

Ištraukus skardą, sausainius palikite 5 minutes ant kepimo popieriaus. Karšti jie būna trapesni, o vėsdami sutvirtėja. Per anksti kilnojant galima sulaužyti, ypač jei tešloje daug šokolado ar razinų.

Kaip patiekti

Sausainiai skanūs dar šilti, kai šokolado gabalėliai vos suminkštėję, tačiau visiškai atvėsę jie geriau laiko formą. Prie jų tinka natūralus jogurtas, stiklinė pieno, kava arba arbata. Jei patiekiate pusryčiams, šalia galima dėti šaukštą varškės ar kelias šviežias uogas, kad lėkštėje būtų daugiau gaivumo.

Patarimai ir variacijos

Jei norite saldesnių sausainių, naudokite labai prinokusius bananus ir įmaišykite daugiau razinų. Papildomo cukraus dažniausiai nereikia, bet jei bananai vos prinokę, galima įdėti 1 šaukštą rudojo cukraus ar medaus. Tokiu atveju tešla gali tapti drėgnesnė, todėl verta pridėti šaukštą avižų.

Riešutai suteikia traškumo, ypač graikiniai riešutai, migdolai ar lazdynų riešutai. Jei kepate vaikams arba norite švelnesnės tekstūros, riešutus galima keisti saulėgrąžomis, moliūgų sėklomis arba jų visai nedėti.

Cinamoną galima derinti su žiupsneliu kardamono ar vanile. Šokolado gabalėlius geriau rinktis juoduosius, nes jie atsveria bananų saldumą. Jei naudojate pienišką šokoladą, razinų dėkite mažiau, kad sausainiai nebūtų per saldūs.

Jei sausainiai svyla apačioje, skardą dėkite į aukštesnį orkaitės lygį arba naudokite dvigubą kepimo popieriaus sluoksnį. Jei sausainiai lieka per minkšti, kitą kartą formuokite plonesnius arba kepkite keliomis minutėmis ilgiau. Jei jie per sausi, tikėtina, kad buvo per daug avižų arba per mažai prinokę bananai.

Laikymas

Atvėsusius sausainius laikykite sandarioje dėžutėje kambario temperatūroje iki 2 dienų. Jei namuose šilta arba sausainiai labai drėgni, geriau laikyti šaldytuve iki 4 dienų.

Šaldyti galima iki 2 mėnesių. Sudėkite sausainius vienu sluoksniu, užšaldykite, o tada perkelkite į maišelį ar dėžutę. Taip jie nesulips ir bus patogu išsiimti po kelis.

Kitą dieną sausainius galima atgaivinti 160 °C orkaitėje 4–6 minutes arba trumpai pašildyti sausoje keptuvėje ant silpnos kaitros. Mikrobangų krosnelėje jie suminkštėja, bet praranda apskrudusius kraštus, todėl šis būdas tinka tada, kai norisi minkštesnės tekstūros.