Kiek laiko sūrį galima laikyti šaldytuve, priklauso nuo jo rūšies, pakuotės būklės ir gamintojo nurodymų. Kietasis sūris paprastai išsilaiko ilgiau nei minkštasis ar šviežias. Šaldytuvo temperatūra turėtų būti ne aukštesnė kaip 4 °C.
Sūrių laikymo terminų palyginimas
Toliau pateikiamos bendros gairės. Jei etiketėje nurodytas trumpesnis terminas arba specialios laikymo sąlygos, vadovaukitės jomis.
- Kietieji sūriai. Neatidarytą pakuotę šaldytuve dažnai galima laikyti iki maždaug 6 mėnesių, o atidarytą – apie 3–4 savaites.
- Minkštieji sūriai. Neatidarytos pakuotės terminą tikrinkite etiketėje. Atidarytą brie, kreminį ar panašų minkštąjį sūrį paprastai rekomenduojama suvartoti maždaug per savaitę.
- Švieži, nebrandinti sūriai. Atsižvelgiant į konkretų produktą, jų laikymo trukmė gali siekti nuo kelių dienų iki kelių savaičių. Tikslų terminą prieš ir po pakuotės atidarymo tikrinkite etiketėje.
- Lydyti sūriai. Jų laikymo laikas priklauso nuo produkto sudėties, pakuotės ir ženklinimo, todėl vadovaukitės gamintojo nurodymais.
Nuo kada skaičiuoti terminą atidarius pakuotę
Laikymo po atidarymo terminas skaičiuojamas nuo dienos, kai pakuotė buvo atidaryta pirmą kartą. Perkėlus sūrį į kitą indą, terminas nepradedamas skaičiuoti iš naujo. Atidarymo datą patogu užrašyti ant pakuotės arba indo.
Jei gamintojas nurodo, per kiek laiko produktą reikia suvartoti atidarius, šis nurodymas yra svarbesnis už bendras rekomendacijas.
Kaip supakuoti atidarytą sūrį
Po kiekvieno naudojimo sūrį vėl uždenkite. Jei originalios pakuotės uždaryti nepavyksta, produktą perkelkite į švarų uždaromą indą. Tai padeda apsaugoti sūrį nuo išdžiūvimo ir kitų šaldytuve laikomų produktų kvapų.
Kaip užšaldymas veikia sūrio kokybę
Sūrį galima laikyti šaldiklyje, kurio temperatūra yra apie –18 °C, tačiau užšaldymas gali pakeisti tekstūrą ir skonį. Kietieji sūriai jį paprastai pakelia geriau, nors atitirpę gali labiau trupėti. Minkštųjų ir šviežių sūrių konsistencija gali pakisti ryškiau.
Šaldymo trukmė pirmiausia siejama su kokybės išsaugojimu. Jei svarbi nepakitusi minkštojo ar šviežio sūrio tekstūra, jo geriau nešaldyti. Atitirpęs kietasis sūris dažnai labiau tinka gaminti patiekalus nei patiekti vienas.