Šie grikių kotletai su svogūnais gaminami iš paprastų produktų. Kad kepami jie nesubyrėtų, dalį grikių reikia sutrinti, o paruoštą masę trumpai palaikyti.
Laikas ir porcijos
Paruošimas: apie 25 min., naudojant jau išvirtus ir atvėsintus grikius.
Gaminimas: apie 20–30 min., priklausomai nuo pasirinkto kepimo būdo.
Porcijos: 3–4.
Ingredientai
- 400 g virtų ir atvėsintų grikių
- 2 vidutiniai svogūnai
- 2 kiaušiniai
- 3–4 šaukštai džiūvėsėlių
- 1 česnako skiltelė
- 2 šaukštai smulkintų petražolių arba krapų
- ½ šaukštelio saldžiosios paprikos
- druskos pagal skonį
- juodųjų pipirų pagal skonį
- aliejaus kepti
Gaminimas
- Jeigu neturite paruoštų grikių, išvirkite jų tiek, kad gautumėte 400 g virtų kruopų. Virkite pagal pakuotės nurodymus. Jei liko vandens, jį nupilkite, grikius paskleiskite platesniame inde ir atvėsinkite.
- Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus ir kepkite svogūnus ant vidutinės kaitros 5–7 minutes, kol suminkštės ir lengvai pagels.
- Česnaką susmulkinkite, suberkite prie svogūnų ir kepkite dar apie 30 sekundžių. Keptuvę nukelkite nuo kaitros, o svogūnus trumpai atvėsinkite.
- Grikius sudėkite į didelį dubenį. Maždaug trečdalį jų sutrinkite šakute arba bulvių grūstuve, kad masė lengviau sukibtų.
- Sudėkite svogūnus su česnaku, įmuškite kiaušinius, suberkite 3 šaukštus džiūvėsėlių, žoleles, saldžiąją papriką, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių.
- Patikrinkite masę: ji turi būti drėgna, bet suspausta delne išlaikyti formą. Jei masė per minkšta, įmaišykite likusį šaukštą džiūvėsėlių.
- Drėgnomis rankomis suformuokite vienodo dydžio kotletus, masę gerai suspausdami.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų. Kotletus kepkite neperkraudami keptuvės po 3–4 minutes iš abiejų pusių. Apverskite tik tada, kai apačia sutvirtės ir apskrus.
- Iškepę kotletai turi būti apskrudę, sutvirtėję ir karšti per visą storį.
Patarimai ir variacijos
- Džiūvėsėlius berkite palaipsniui. Ketvirtą šaukštą dėkite tik tada, kai masė nelaiko formos.
- Kotletus galima kepti 200 °C orkaitėje 20–25 minutes, įpusėjus kepimui apversti.
- Karšto oro gruzdintuvėje juos kepkite 190 °C temperatūroje apie 12–15 minučių, įpusėjus taip pat apverskite.
- Patiekite su česnakiniu graikiško jogurto ar grybų padažu ir daržovių garnyru.
- Petražoles galima keisti krapais arba naudoti abiejų žolelių mišinį.
Laikymas
Likusius kotletus atvėsinkite, sudėkite į uždengtą indą ir laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami gerai pašildykite keptuvėje, kad kotletai sušiltų, o jų paviršius vėl lengvai apskrustų.
