Subalansuotas pavasario daržovių troškinys

Paruošimo laikas: 10 min
Gaminimo laikas: 15 min
Iš viso: 25 min
Porcijų skaičius: 4
Sudėtingumas: lengva

Maistinė vertė (vienai porcijai, apytiksliai):
• Kalorijos: ~150 kcal
• Baltymai: ~4 g
• Angliavandeniai: ~20 g
• Riebalai: ~5 g

Ingredientai:
• 300 g cukinijų (supjaustytų griežinėliais)
• 200 g raudonųjų paprikų (supjaustytų strypais)
• 150 g pomidorų (apie 2 vidutinius, supjaustytų kubeliais)
• 100 g žalumynų – šviežių žalių pupelių arba gerai nusausintų šaldytų
• 1 mažas svogūnas (apie 50 g, smulkiai pjaustytas)
• 2 česnako skiltelės (susmulkintos)
• 100 g šviežių špinatų lapų (arba lapinių žalumynų, pvz., rukolos)
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis citrinos sulčių (ar keli lašeliai balzamiko acto)
• Druska ir pipirai pagal skonį

Papildomi variantai:
• Norėdami praturtinti patiekalą baltymais, įmaišykite 150 g kepto tofu arba grilio vištienos krūtinėlės gabalėlių prieš pat patiekimą.
• Aštrumui suteikti – pabarstykite šiek tiek čili žievelių arba raudonųjų pipirų dribsnių.

Gaminimo eiga:
1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje. Apkepkite smulkintą svogūną ir česnaką 2 minutes, kol taps skaidrūs.
2. Sudėkite cukinijas ir raudonąsias paprikas. Kepkite, periodiškai pamaišydami, 5 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės, išlaikydamos formą.
3. Pridėkite pomidorus ir žalumynus (žaliosios pupelės). Paskaninkite druska bei pipirais, uždenkite keptuvę ir troškinkite 3 minutes.
4. Sumaišykite špinatus (ar kitus lapinius žalumynus) ir virkite dar 1–2 minutes, kol lapai atliks. Pabaigoje įpilkite citrinos sultis arba balzamiko actą.
5. Jei pasirenkate papildomą baltymų variantą, įmaišykite keptą tofu arba grilio vištieną prieš pat patiekimą.

Patiekimo patarimai:
• Patiekite karštą su pilno grūdo duona, ryžiais ar kuskusu – puikiai sugeria daržovių sultis.
• Papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais arba petražolėmis.
• Patiekalas tinka garniruoti lengvomis žalumynų salotomis ir gaiviais gėrimais (pvz., limonadu).

Laikymo rekomendacijos:
• Likusį troškinį laikykite sandarioje talpykloje šaldytuve iki 2–3 dienų. Atšildykite ant mažos kaitinamos plokštumos, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą.
• Troškinį galima užšaldyti, tačiau atšildžius špinatų tekstūra gali šiek tiek pasikeisti – geriau vartoti šviežią.

Alternatyvūs gaminimo būdai:
• Orkaitėje: sudėkite visus ingredientus į kepimo indą, paskaninkite ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 20 minučių.
• Oro gruzdintuvėje: kepkite daržoves atskirai 10–12 minučių, kol taps traškios, tada sumaišykite su likusiu troškiniu.

Naudokite likučius:
• Likutį panaudokite kaip padažą prie makaronų arba sumaišykite su virtais grikiais ir kitomis daržovėmis, kad susidarytų naujas patiekalas.

Subalansuotas pavasario daržovių troškinys – puikus pasirinkimas lengvam pietums ar vakarienei, suteikiantis gaivų pavasario skonį ir aromatą. Mėgaukitės gaminimu ir skaniais rezultatais!