Listerijos gali daugintis ir šaldytuvo temperatūroje, todėl vien laikyti maistą šaltai nepakanka. Listerijų riziką šaldytuve padeda mažinti ne aukštesnė kaip +4 °C temperatūra, žalio ir paruošto maisto atskyrimas, švara bei laikymo nurodymų paisymas.
Palaikykite ne aukštesnę kaip +4 °C temperatūrą
Šaldytuvo temperatūra turėtų būti ne aukštesnė kaip +4 °C. Aukštesnė temperatūra gali padidinti listerijų dauginimosi riziką, todėl ją reguliariai tikrinkite ir prireikus pakeiskite šaldytuvo nustatymus.
Paruoštų vaišių ir kitų greitai gendančių patiekalų nepalikite kambario temperatūroje per naktį. Laikykite juos šaldytuve ir paisykite ant pakuotės pateiktų laikymo sąlygų.
Daugiau dėmesio skirkite paruoštiems produktams
Atidžiai laikykite rūkytus produktus, paruoštus patiekalus ir lauke gamintą ar patiektą maistą. Sudėkite juos į švarius, uždarus indus ir saugokite nuo sąlyčio su žaliais produktais.
Prieš vartodami patikrinkite tinkamumo vartoti terminą, pakuotės būklę ir gamintojo nurodytas laikymo sąlygas. Atidarytai pakuotei gali būti nustatytas trumpesnis laikymo laikas, todėl vadovaukitės etiketėje pateiktais nurodymais. Jei kyla pagrįstų abejonių dėl produkto saugumo, jo nevartokite.
Atskirkite žalią ir paruoštą maistą
Žalius produktus laikykite taip, kad jų skysčiai negalėtų patekti ant paruošto valgyti maisto. Kryžminės taršos riziką mažina atskiros laikymo vietos ir sandarios pakuotės.
- Paruoštą valgyti maistą laikykite uždengtuose arba sandariai uždarytuose induose.
- Žalius produktus dėkite atskirai nuo paruoštų patiekalų.
- Žaliam ir paruoštam maistui nenaudokite tų pačių neplautų įrankių ar paviršių.
- Išsiliejusius skysčius išvalykite nedelsdami.
Prižiūrėkite šaldytuvo švarą
Prieš tvarkydami maistą ir po sąlyčio su žaliais produktais nusiplaukite rankas. Reguliariai valykite šaldytuvo lentynas, stalčius, rankenas ir kitus dažnai liečiamus paviršius.
Periodiškai peržiūrėkite šaldytuvo turinį ir pašalinkite nebetinkamus vartoti produktus. Trumpiau galiojantį maistą laikykite matomoje vietoje, kad jį sunaudotumėte pirmiausia.
Šios priemonės rizikos visiškai nepanaikina, tačiau padeda riboti listerijoms palankias sąlygas ir mažina kryžminės taršos tikimybę.