Pikantiškas baklažano troškinys su avinžirniais

Šis troškinys yra tarsi skonio sparnai – lengvas, bet pilnas skonio. Baklažanai suteikia kremiškumo, o avinžirniai – šiek tiek sūrumo, kurį papildo aštrokas kuminų ir kalendrų prieskonių aromatas. Puikiai tinka tiems šaltojo sezono vakarams, kai norisi šilto ir jaukaus patiekalo.

Baklažanas čia veiks kaip pagrindinis herojiškas elementas, sujungiantis visus ingredientus į harmoningą visumą. Būtinai rinkitės tvirtus, tamsiai violetinius vaisius, kad išvengtumėte kartumo. Prie troškinio itin dera šviesūs ryžiai arba traški duona – jie puikiai įsisavins padažo turtingumą.

Ingredientai

2 vidutinio dydžio baklažanai, supjaustyti kubeliais

1 skardinė konservuotų avinžirnių, nukošti ir nuplauti

400 g konservuotų pomidorų (arba 4 švieži pomidorai, supjaustyti)

1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas

3 skiltelės česnako, susmulkintos

2 šaukštai aliejaus kepimui

1 arbatinis šaukštelis kumino

1 arbatinis šaukštelis malto kalendros

Druska ir pipirai pagal skonį

100 ml vandens

Šviežios petražolės arba kalendros papuošimui

Gaminimo eiga

Pradėkite nuo baklažanų – supjaustykite juos maždaug vienodais kubeliais, kad tolygiai prarastų kartumą kepant. Gurmanai sako, kad prieš kepant verta baklažanus pasūdyti ir palikti 15 minučių – tai padės ištraukti kartumą.

Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Įdėkite svogūnus ir česnakus, kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrūs ir aromatingi. Venkite perlaikyti, kad neprarastų subtilumo.

Į keptuvę suberkite baklažanus. Kepkite, kol jie taps švelnūs ir pradės ruduoti. Nuolat maišykite, kad išvengtumėte pridegimo.

Į keptuvę pridėkite konservuotus pomidorus ir vandenį. Uždenkite dangčiu ir leiskite mišiniui troškintis 10–15 minučių. Svarbu, kad pomidorai susimaišytų su baklažanais ir viskas taptų vienalyte mase.

Troškinį pagardinkite kumino ir malto kalendros. Šie prieskoniai suteiks rytietiško charakterio. Neužmirškite druskos ir pipirų pagal skonį.

Įmaišykite avinžirnius ir leiskite patiekalui įsisotinti jų skonio. Troškinkite dar 5–7 minutes. Baigdami, išjunkite ugnį ir palikite patiekalą pastovėti, kad visi skoniai sujungtų.