Ryžiai – vienas pagrindinių patiekalų Kinijoje. Daugelis žmonių šioje šalyje neįsivaizduoja savo gyvenimo be šio garnyro. Teigiama, jog Kinijoje ryžiai auginami daugiau kaip 6500 metų. Pasaulyje yra įvairių ryžių rūšių, kurios skiriasi savo forma, spalva, skaidrumu, kietumu, aromatu. Jie yra puikus angliavandenių šaltinis, kuris būtent iš rudųjų ryžių pasisavinamas lėtai. Dėl šios priežasties lėčiau į kraują patenka ir gliukozė, o tai ypač naudinga diabetikams. Ryžiuose beveik nėra riebalų (pavyzdžiui, 100 g virtų ryžių yra tik apie pusė gramo riebalų). Taip pat juose nėra gliuteno, (baltymo, kurio yra kviečiuose, miežiuose, rugiuose, avižose) kuris sergantiems celiakija sukelia sunkų viduriavimą, žarnų gleivinės pakitimus. Ruduosiuose ryžiuose yra nemažai B grupės vitaminų, geležies, tačiau baltuosiuose ryžiuose šių vitaminų nėra. Dėl šios priežasties į daugelį parduotuvėse esančių ryžių papildomai pridedama geležies bei B grupės vitaminų. Vitaminai nusėda ant ryžių paviršiaus, todėl jų nereikia plauti prieš verdant. Norint, jog visos maistingos medžiagos nesuirtų, labai svarbu ryžių nepervirti (vidutiniškai ryžiai verda apie 20 min).
Papildomi faktai apie ryžių naudą sveikatai
Faktas: Rudieji ryžiai yra turtingi skaidulų, kurios padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą ir ilgiau išlaikyti sotumo jausmą. Jie taip pat yra puikus magnio šaltinis, kuris svarbus raumenų funkcijai ir širdies sveikatai.
Patarimas: Norėdami išsaugoti ryžių maistingąsias medžiagas, rinkitės trumpesnį virimo laiką ir venkite pervirimo. Virkite ryžius uždengtame puode, kad išlaikytumėte jų natūralų aromatą ir skonį.
Patarimas: Ryžiai yra natūraliai be glitimo, todėl jie yra puikus pasirinkimas žmonėms, sergantiems celiakija ar turintiems glitimo netoleranciją.
Dažniausiai užduodami klausimai apie ryžius
1. Ar rudieji ryžiai yra geresni už baltuosius?
Taip, rudieji ryžiai yra maistingesni, nes juose išsaugomi vitaminai, mineralai ir skaidulos, kurie prarandami perdirbimo metu baltuosiuose ryžiuose.
2. Ar ryžiai tinka diabetikams?
Rudieji ryžiai yra tinkamesnis pasirinkimas diabetikams, nes jie lėtai išskiria gliukozę į kraują, o tai padeda palaikyti stabilesnį cukraus lygį.
3. Ar reikia ryžius plauti prieš verdant?
Jei naudojate praturtintus ryžius, jų nereikia plauti, nes tai gali pašalinti pridėtus vitaminus. Tačiau įprastus ryžius rekomenduojama plauti, kad pašalintumėte krakmolą ir kitus nešvarumus.