Saugus pjaustymo lentelių naudojimas pagrįstas trimis taisyklėmis: žaliems gyvūniniams produktams ir vartoti paruoštam maistui naudokite atskiras lenteles, po darbo jas kruopščiai nuplaukite ir pakeiskite, kai pažeisto paviršiaus nebeįmanoma gerai išvalyti.
Kaip atsiranda kryžminė tarša
Pjaustant žalią mėsą, paukštieną, žuvį ar jūros gėrybes, ant lentelės gali patekti jų sulčių ir mikroorganizmų. Jei ta pati neplauta lentelė vėliau naudojama daržovėms, vaisiams, duonai, sūriui ar pagamintam maistui, tarša gali persikelti ant šių produktų.
Ypač svarbu apsaugoti maistą, kuris prieš valgant nebebus kaitinamas. Vien nubraukti matomus likučius ar nušluostyti lentelę nepakanka – prieš naudojant ją kitiems produktams reikia kruopščiai nuplauti.
Kada naudoti atskiras lenteles
Patogu turėti bent dvi lenteles. Vieną skirkite žaliai mėsai, paukštienai, žuviai ir jūros gėrybėms, o kitą – daržovėms, vaisiams, duonai ir vartoti paruoštam maistui.
Lenteles galima pažymėti spalvomis, užrašais ar kitais lengvai atpažįstamais ženklais. Vienos privalomos spalvų sistemos nėra – svarbiausia, kad namiškiai lentelių nesupainiotų.
Jei turite tik vieną lentelę, pirmiausia pjaustykite vartoti paruoštus produktus. Prieš pereidami nuo žalios mėsos ar žuvies prie kitų produktų, lentelę kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Žalius produktus bei jų sultis laikykite atokiau nuo jau supjaustyto ar pagaminto maisto.
Kaip lentelę plauti ir džiovinti
- Pašalinkite nuo lentelės maisto likučius.
- Nuplaukite ją karštu vandeniu su indų plovikliu, kruopščiai nuvalydami visą paviršių ir kraštus.
- Nusausinkite švariu arba vienkartiniu popieriniu rankšluosčiu.
- Palikite lentelę visiškai išdžiūti.
Nenaudokite nešvaraus virtuvinio rankšluosčio, kuriuo buvo valomi kiti paviršiai. Dar drėgnos lentelės nelaikykite uždaroje vietoje ir neprispauskite prie kito paviršiaus.
Kada lentelę pakeisti
Lentelę pakeiskite, kai ji suskilusi, smarkiai subraižyta ar kitaip pažeista ir jos nebeįmanoma kruopščiai išvalyti. Spręskite pagal paviršiaus būklę, o ne vien pagal lentelės amžių.
Jei giliuose įpjovimuose lieka nešvarumų arba pažeistas vietas sunku pasiekti plaunant, lentelės toliau naudoti nereikėtų.