Šilti ir sotūs rudens daržovių troškiniai

Bendra gaminimo trukmė: 60 minučių (15 minučių paruošimui + 45 minučių virimui)
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvas
Maistinė vertė (1 porcija, apytiksliai): 300 kcal, 9 g baltymų, 45 g angliavandenių, 8 g riebalų

Ingredientai:
• 2 vidutinės morkos – supjaustytos griežinėliais
• 1 didelė saldi bulvė (~300 g, nulupota ir supjaustyta kubeliais) (galima pakeisti geltonąja bulve)
• 200 g šviežių arba 1 konservuotų avinžirnių skardinės (prieš naudojimą nuplauti ir nusausinti)
• 1 raudonoji paprika – juostelėmis
• 1 vidutinio dydžio svogūnas – smulkiai supjaustytas
• 3 česnako skiltelės – susmulkintos
• 400 g konservuotų pomidorų (galite naudoti šviežius)
• 300 ml daržovių sultinio
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
• ½ arbatinio šaukštelio rudosios cukraus
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
• Šviežios petražolės lapeliai papuošimui

Gaminimo eiga:
1. Paruošimas:
• Nuplaukite ir supjaustykite morkas, saldžią bulvę, papriką, svogūną bei česnaką. Jei naudojate konservuotus avinžirnius, nuplaukite juos po vandeniu ir nusausinkite.

2. Kepimas:
• Didelėje puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies.
• Sudėkite svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės ir taps permatomas.
• Įdėkite česnaką ir džiovintus čiobrelius, trumpai apkepkite, kad išskleistų kvapą.

3. Troškinimas:
• Sudėkite į puodą morkas, saldžią bulvę ir papriką.
• Supilkite konservuotus pomidorus su sultiniu, įmaišykite rudąjį cukrų, užvirinkite.
• Sumažinkite ugnį ir leiskite virti 25–30 minučių, kol daržovės taps minkštos.
• Maždaug prieš pabaigą, įmaišykite avinžirnius, kad įšilti, bet neprarastų skonio.
• Paskaninkite druska ir pipirais. Jei troškinys per tirštas, įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens.

4. Pateikimas:
• Pabarstykite šviežiomis petražolėmis.
• Patiekite su šviežiai kepta duona arba lengvomis žalumynų salotomis.

Papildomi patarimai:
• Troškinį galite kepti orkaitėje: sudėkite daržoves į kepimo indą, užpilkite sultiniu ir pomidorais, uždenkite aliumininiu folija ir kepkite 45–50 minučių 180 °C temperatūroje.
• Norėdami praturtinti skonį, įmaišykite šiek tiek riešutų sviesto beveik virimo pabaigoje.
• Jei pageidaujate pridėti gyvūninės kilmės baltymų, įmaišykite keptos vištienos trikdelį.

Laikymo patarimai:
• Likusius troškinius laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve iki 3–4 dienų.
• Troškinį taip pat galima užšaldyti – tinkamai supakuotą laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš vartojimą švelniai pašildykite ant vidutinės ugnies.

Alternatyvos ir patarimai panaudojimui:
• Troškinį lengva pritaikyti įvairioms dietoms – naudokite tik daržoves arba pridėkite kitų augalinių baltymų, pvz., tofu.
• Likutis gali būti puikus pagrindas kitam patiekalui – sumaišykite su virtomis ryžių arba grikių, o gautą mišinį panaudokite kaip įdarą į įvynius.

Šis rudens troškinys – puikus pasirinkimas šiltam vakarui. Jis lengvai pritaikomas ir derinamas su įvairiais garnyrais bei lengvais gėrimais, pavyzdžiui, gaivia arbata ar lengvu baltuoju vynu. Skanaus!