Šis patiekalas geriausias tada, kai midijos šviežios, padažas tirštas, o česnakas juntamas, bet neužgožia jūros skonio. Svarbiausia neskubėti plaunant geldeles ir nepervirti jų puode.

Laikas ir porcijos

• Paruošimas: 15 min.
• Gaminimas: 15 min.
• Iš viso: 30 min.
• Porcijos: 2 pagrindiniam patiekalui arba 4 užkandžiui

Ingredientai

• 1 kg midijų
• 400 g pomidorų
• 1 svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• 150 ml vyno
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštelis cukraus
• Druska
• Pipirai
• Petražolės
• Citrina
• Duona

Gaminimas

Midijų patikrinimas

Rinkitės midijas, kurios kvepia jūra, o ne aštriu žuvies kvapu. Geldelės turi būti sveikos, be įtrūkimų. Jei midija pravira, lengvai pabelskite į geldelę: jei ji užsiveria, tinka gaminti, jei lieka atvira, ją išmeskite.

Plovimas

Midijas perplaukite šaltu vandeniu, šepetėliu nuvalykite geldeles ir pašalinkite barzdeles. Įskilusias, labai lengvas arba nemalonaus kvapo geldeles išmeskite. Šis žingsnis svarbus, nes vėliau midijos verda labai trumpai.

Padažas

Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Įmaišykite česnaką ir kepkite trumpai, tik kol pasklis kvapas. Supilkite vyną ir pavirkite kelias minutes, kad sumažėtų aštrumas.

Sudėkite pomidorus, cukrų, druską ir pipirus. Virkite neuždengtame puode apie 8–10 minučių, kol padažas sutirštės ir neliks vandeningo skonio. Pabaigoje įmaišykite sviestą.

Midijų kaitinimas

Sudėkite midijas į padažą, puodą uždenkite ir kaitinkite 4–6 minutes. Per tą laiką puodą kelis kartus švelniai pakratykite, kad padažas pasiskirstytų tarp geldelių.

Gatavos midijos turi atsiverti. Tas, kurios po kaitinimo liko užsivėrusios, išmeskite. Nevirkite ilgiau vien tam, kad jos atsivertų, nes likusios midijos taps guminės.

Patarimai ir variacijos

• Jei padažas rūgštokas, įberkite dar žiupsnį cukraus.
• Jei norisi švelnesnio skonio, dalį pomidorų pakeiskite trupučiu grietinėlės.
• Jei mėgstate aštriau, į padažą įdėkite čili pipiro.
• Patiekite su duona, petražolėmis ir citrinos skiltele, kad būtų kuo išdažyti padažą.
• Prie patiekalo tinka bulvytės, makaronai arba paprastos žalios salotos.

Laikymas

Midijos skaniausios iškart po gaminimo. Likučius galima laikyti šaldytuve iki 1 paros sandariame inde, tačiau šildykite tik trumpai ir švelniai. Ilgas kaitinimas gadina tekstūrą, o geldelės tampa kietos.