Sprendžiant, kaip saugiai laikyti rudens vaišes, svarbiausia greitai gendančių patiekalų nepalikti ilgai ant stalo. Juos reikia laiku sudėti į šaldytuvą, dideles porcijas padalyti, o žalius produktus laikyti atskirai nuo jau paruošto maisto.
Kiek laiko vaišes galima laikyti ant stalo
Greitai gendančius patiekalus sudėkite į šaldytuvą ne vėliau kaip per 2 valandas nuo patiekimo. Nelaukite susibūrimo pabaigos: maistą, kurio svečiai nebevalgo, nuo stalo nuimkite anksčiau.
Praktiška pasižymėti, kada patiekalai buvo padėti ant stalo. Jei nežinote, kiek laiko greitai gendantis maistas buvo laikomas nešaldomas, jo nepalikite kitam valgymui.
Kaip greitai atvėsinti didelį maisto kiekį
Didelis sriubos, troškinio ar kito karšto patiekalo kiekis giliame inde vėsta lėtai. Maistą padalykite į mažesnes porcijas ir sudėkite į kelis negilius, šaldytuvui tinkamus indus. Plonesnis maisto sluoksnis atvės greičiau.
Karštus likučius pradėkite tvarkyti kuo greičiau. Nepalikite puodo ilgai vėsti kambario temperatūroje ir nedėkite viso maisto į vieną gilų, sandariai uždengtą indą.
Kaip išvengti kryžminės taršos
Žalią mėsą ir kitus termiškai neapdorotus produktus laikykite atskirai nuo paruoštų patiekalų, ypač tų, kurie prieš valgant nebebus kaitinami.
- Žaliai mėsai ir paruoštam maistui naudokite atskiras pjaustymo lenteles, peilius bei lėkštes.
- Po sąlyčio su žalia mėsa nusiplaukite rankas ir nuvalykite naudotus paviršius.
- Paruošto maisto nedėkite į indą, kuriame prieš tai buvo žalia mėsa.
- Žalią mėsą šaldytuve laikykite sandariame inde, kad jos skysčiai nepatektų ant kitų produktų.
- Likučius dėkite tik į švarius, maistui tinkamus indus.
Kaip laikyti ir pašildyti likučius
Likučius kuo greičiau perkelkite į šaldytuvą, o didesnį jų kiekį prieš tai padalykite į mažas porcijas. Skirtingu metu nuo stalo nuimtų patiekalų nemaišykite viename inde, jei nesate tikri, kad jie buvo laikomi vienodomis sąlygomis.
Prieš patiekdami likučius kruopščiai pašildykite. Šiluma turi pasiekti ne tik kraštus, bet ir patiekalo vidurį, todėl didesnę porciją šildydami pamaišykite. Vidinę temperatūrą patikimiausia patikrinti maisto termometru.
Pašildymas neatstoja tinkamo laikymo. Jei maistas per ilgai stovėjo nešaldomas arba jo laikymo sąlygos neaiškios, svečiams jo nesiūlykite.
Kai prie stalo yra jautresnių žmonių
Vaikams, nėščiosioms, vyresniems žmonėms ir silpnesnį imunitetą turintiems svečiams maisto sauga ypač svarbi. Jiems skirtus patiekalus saugokite nuo sąlyčio su žalia mėsa, laiku atšaldykite ir kruopščiai pašildykite.
Jei neaišku, kiek laiko patiekalas stovėjo ant stalo ar kaip buvo laikomas, jautresniems svečiams jo nepatiekite. Rinkitės tinkamai laikytą arba ką tik paruoštą maistą.