Tobuli cepelinai: išlaikykite vientisumą verdinant

Bendras gaminimo laikas: 1 val. 30 min. (30 min. paruošimas, 60 min. virimas)
Porcijos: 4–6
Maistinė vertė (vienai porcijai): ~500–600 kcal, 25–30 g baltymų, 55–60 g angliavandenų, 15–20 g riebalų

Ingredientai

Bulvių tešlai:
• 1 kg tvirtų, daug krakmolo turinčių bulvių
• 150 ml bulvių krakmolo (arba 150 g krakmolinių miltų)
• 1 kiaušinis
• ½ arbatinio šaukštelio druskos

Mėsos įdarui:
• 400 g maltos kiaulienos (galima naudoti jautienos arba mišrios mėsos)
• 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas
• ½ arbatinio šaukštelio druskos
• ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

Alternatyva įdarui:
• 400 g varškės (su šiek tiek šviežių grybų, čiobrelių ir druskos)

Papildomai:
• Vanduo cepelinų virimui
• 1 šaukštas aliejaus (cepelinams nesilipti)

Gaminimo eiga

1. Bulvių tešlos paruošimas:
a. Nulupkite ir sutarkuokite bulves.
b. Perkoškite tarkuotų bulvių masę, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
c. Įmaišykite krakmolą, kiaušinį ir druską. Jei tešla per skysta, pabarstykite kelis šaukštus miltų, kol masė taps vientisa.

2. Įdaro ruošimas:
a. Sumaišykite maltą mėsą, svogūną, druską ir pipirus.
b. Arba – jei naudojate varškės įdarą – kruopščiai sumaišykite varškę su čiobreliais ir druska.

3. Cepelinų formavimas:
a. Iš bulvių tešlos atimkite apie 50–60 g gabalą, suformuokite rutuliuką.
b. Rankomis suspauskite rutulį, padarykite įdubalą ir įdėkite apie 1 arbatinio šaukštelio įdaro.
c. Kruopščiai užminkykite, kad tešla tolygiai apgaubtų įdarą.
d. Pabarstykite cepelinus krakmolu – tai padės išlaikyti formą virimo metu.

4. Cepelinų virimas:
a. Užvirkite didelį puodą su lengvai pasūdytu vandeniu ir įpilkite aliejaus.
b. Atsargiai dėkite cepelinus į verdantį vandenį, kad nepamirštumėte tarpusavio atstumo.
c. Virkite ant vidutinės ugnies 20–25 minutes, kol cepelinai pakils į paviršių ir išlaikys vientisą formą.

Patiekite karštus, apšlakstytus ištirpintu sviestu arba spirgučių padažu bei puoškite šviežiomis petražolėmis. Cepelinai puikiai derinami su gaiviais salotomis, raugintomis daržovėmis, kefyru ar obuolių padažu. Taip pat galite patiekti lengvą daržovių garnyrą.

Laikymo patarimai:
• Švieži cepelinai – skanus patiekti iškart. Jei liko, laikykite uždarytame inde šaldytuve iki 2 dienų.
• Užšaldyti cepelinai išlaiko skonį iki 2 mėnesių. Atšildykite lėtai orkaitėje arba švelnioje mikrobanginėje.

Alternatyvūs gaminimo būdai:
• Cepelinus galima kepti orkaitėje: išdėliokite ant lengvai sutepintos aliejumi skardos, aptepkite šiek tiek sviesto ir kepkite 190 °C temperatūroje apie 35–40 minučių, kol įgaus švelniai traškią plutelę.
• Gaminant oro gruzdintuvėje, pirmiausia lengvai aptepkite cepelinus aliejumi, tada kepkite 180 °C temperatūroje apie 25–30 minučių.

Papildomos rekomendacijos:
• Jei cepelinų tešla ar įdaras liks, panaudokite juos kitam patiekalui – pavyzdžiui, paruoškite skanią mėsos arba varškės padažo bazę su daržovėmis.
• Variantai vegetarianams: vietoje mėsos įdaro naudokite grybų su varške arba tik varškę su šviežiais čiobreliais ir šiek tiek česnako.

Mėgaukitės tradiciniu lietuvišku skoniu, kuris puikiai tinka tiek kasdien, tiek ypatingoms progoms.