Šis troškinys būna sotus, kvapnus ir pakankamai tirštas, kad tiktų kasdieniams pietums be ilgo stovėjimo prie viryklės. Svarbiausia vištieną pirmiausia apkepinti, o paprikas pjaustyti panašaus dydžio gabalėliais, kad jos suminkštėtų vienodai ir neištižtų anksčiau už mėsą.

Sultingiausias rezultatas gaunamas naudojant vištienos šlaunelių mėsą, nes ji troškinama neišsausėja taip greitai kaip krūtinėlė. Jei renkatės krūtinėlę, troškinkite trumpiau ir nevirkite stipria kaitra, nes mėsa gali tapti sausa.

Laikas ir porcijos

Paruošimo laikas: apie 15 minučių.

Gaminimo laikas: apie 35 minutės.

Bendras laikas: apie 50 minučių.

Porcijos: 4.

Ingredientai

• 700 g vištienos šlaunelių mėsos arba vištienos krūtinėlės
• 2 didelės paprikos
• 1 didelis svogūnas
• 3 česnako skiltelės
• 400 g pomidorų savo sultyse
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 200 ml vištienos sultinio arba vandens
• 2 šaukštai aliejaus
• 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
• 0,5 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
• 0,5 šaukštelio džiovinto raudonėlio
• 0,25 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
• 1 šaukštelis druskos
• 0,25 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis cukraus
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• Sauja petražolių arba krapų

Vištienos šlaunelių mėsa čia saugesnis pasirinkimas, jei troškinį planuojate pašildyti kitą dieną. Pomidorų pasta suteikia padažui sodrumo, todėl jos geriau nepraleisti, o cukrus reikalingas tik pomidorų rūgštumui sušvelninti.

Gaminimas

Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite maždaug 3 cm gabalėliais. Paprikas perpjaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite panašaus dydžio juostelėmis arba kubeliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, česnaką nulupkite ir smulkiai sukapokite.

Storadugniame puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės kaitros. Sudėkite vištieną viena eile ir kepkite 4–5 minutes, kol gabalėliai vietomis apskrus. Jei puodas mažas, kepkite per du kartus, nes per didelis kiekis mėsos išleis sultis ir pradės virti, o ne skrusti.

Apkeptą vištieną trumpam išimkite į lėkštę. Į tą patį puodą sudėkite svogūną ir kepkite apie 4 minutes, kol jis suminkštės. Sudėkite česnaką, saldžiosios paprikos miltelius, rūkytos paprikos miltelius, raudonėlį ir aitriosios paprikos miltelius, maišykite apie 30 sekundžių. Prieskonių ilgai nekepinkite, nes paprika gali apkartti.

Sudėkite paprikas ir kepkite 5 minutes, kol jos šiek tiek suminkštės, bet dar išlaikys formą. Įmaišykite pomidorų pastą ir pakaitinkite 1 minutę, tada supilkite pomidorus savo sultyse ir sultinį. Grąžinkite vištieną į puodą, įberkite druskos, pipirų ir cukraus.

Kai troškinys užvirs, sumažinkite kaitrą iki silpnos, uždenkite puodą palikdami nedidelį tarpą garams išeiti ir troškinkite apie 25 minutes. Padažas turi ramiai burbuliuoti, ne stipriai virti. Jei kaitra bus per didelė, vištiena gali sukietėti, o padažas ims kibti prie dugno.

Po 25 minučių patikrinkite mėsą: ji turi lengvai persiskirti šakute, o padažas būti tirštesnis, ne vandeningas. Jei padažas dar skystas, nuimkite dangtį ir pavirkite dar 5–8 minutes. Pabaigoje įmaišykite citrinos sultis ir paragaukite. Jei trūksta ryškumo, įberkite dar žiupsnį druskos arba įlašinkite daugiau citrinos sulčių.

Kaip patiekti

Prie šio troškinio tinka virtos bulvės, bulvių košė, kuskusas, makaronai arba ryžiai. Jei norisi lengvesnio patiekimo, dėkite šviežių salotų su agurkais ir žalumynais, nes jos atgaivina pomidorinį padažą.

Prieš pat nešdami į stalą užberkite petražolių arba krapų. Jei mėgstate aštresnį skonį, į atskiras porcijas galima įdėti aitriosios paprikos dribsnių, kad visas troškinys netaptų per aštrus.

Patarimai ir variacijos

Jei naudojate vištienos krūtinėlę, ją supjaustykite stambiau ir troškinkite apie 15–18 minučių po užvirimo. Ilgesnis troškinimas krūtinėlei dažnai kenkia, todėl padažą geriau tirštinti nuėmus dangtį, o ne ilgai virinant mėsą.

Norint švelnesnio skonio, aitriosios paprikos miltelius praleiskite ir įdėkite šaukštą grietinės arba grietinėlės pačioje pabaigoje. Jei padažas per rūgštus, padės mažas žiupsnis cukraus; jei per saldus, įspauskite dar citrinos sulčių.

Jei troškinys per skystas, kelias minutes virkite be dangčio arba įmaišykite papildomą šaukštelį pomidorų pastos. Jei pradeda svilti, sumažinkite kaitrą ir įpilkite kelis šaukštus sultinio, tada gerai nugramdykite puodo dugną medine mentele.

Laikymas

Atvėsusį troškinį laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Kitą dieną skonis dažnai tampa sodresnis, nes paprika, pomidorai ir prieskoniai susigeria į padažą.

Šaldyti galima iki 2 mėnesių, tik po atšildymo paprikos bus minkštesnės. Šildykite puode ant silpnos kaitros, įpildami šlakelį vandens arba sultinio, kad padažas neprikibtų prie dugno.