Ypatingos tešlos blynai su razinomis, kuriems pagaminti reikės:

600g pieno,

400g miltų,

2 šaukštai sviesto,

1 – 2 šaukštai cukraus,

šaukštelis druskos,

15g mielių,

3 kiaušiniai,

100g grietinėlės,

100g razinų,

5 – 6 šaukštai sviesto kepimui.

Gaminimas:

į dubenį įpilama pusė pašildyto iki 35° C pieno, supilamos išleistos piene mielės, suberiamas cukrus (30% normos), persijoti kvietiniai miltai ir viskas gerai išmaišoma. Puodas uždengiamas marle, pastatomas šiltai ir paliekamas 2,5 – 3 val., kad tešla pastovėtų. Po to supilamas likęs pašildytas iki 30° C pienas, kiaušinių tryniai, cukrus, druska, miltai, užminkoma tešla ir pastatoma šiltai, kad parūgtų. Po 1 – 1,5 val. į tešlą pridedama lydyto sviesto ar margarino, gerai išmaišoma ir paliekama, kad pakiltų. 20 min. prieš kepimą į tešlą sudedamos perrinktos nuplautos, pakaitintos su cukrumi, kad išbrinktų, razinos, gerai išmaišoma, sudedami išplakti baltymai, išplakta grietinėlė ir atsargiai išmaišoma iš viršaus į apačią.

Blynai kepami gerai įkaitintoje, sviestu išteptoje keptuvėje.