Veganiškas karis su kokosų pienu
Šis greitas, maistingas ir egzotiškas karis – puikus pasirinkimas užimtiems vakarams. Patiekite su ryžiais, quinoa, naan duona arba lengvomis žaliosiomis salotomis.
Ingredientai (4 porcijoms, bendras paruošimo ir virimo laikas: 30 min):
• 1 didelis svogūnas (150 g), smulkiai supjaustytas
• 2 česnako skiltelės, susmulkintos
• 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto imbiero (arba ½ šaukštelio džiovinto)
• 1 raudona paprika, supjaustyta juostelėmis
• 2 vidutinės morkos (200 g), supjaustytos griežinėliais
• 150 g brokolių žiedelių (arba žiedinių kopūstų)
• 400 ml kokosų pieno (galite naudoti lengvą variantą)
• 400 g saldžiųjų pupelių ar avinžirnių (nuskalutų)
• 200 ml daržovių sultinio (arba vandens)
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
• 1 šaukštas kario miltelių (arba ½ šaukštelio, priklausomai nuo skonio intensyvumo)
• 2 šaukštai alyvuogių arba kokosų aliejaus
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
• Šviežių kalendros lapeliai papuošimui
Patarimai:
• Vietoj saldžiųjų pupelių naudokite kietai virtus lęšius arba 200 g kepinto tofu, supjaustyto kubeliais.
• Papildomai galite įdėti sezono daržovių, pavyzdžiui, cukinijas ar špinatus.
• Likusį karį panaudokite kaip užpildą vegetariškiems burritams arba sriubos pagrindą.
Gaminimo eiga:
1. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje arba puode ant vidutinės ugnies. Apkepinkite svogūną, česnaką ir imbierą, kol suminkštės ir lengvai pradės įgauti auksinę spalvą.
2. Įdėkite papriką, morkas ir brokolius. Kepkite 3 min, kad daržovės išliktų traškios.
3. Įmaišykite kmynus, ciberželę ir kario miltelius, kepkite kelias sekundes, kol išskleis kvapus.
4. Supilkite kokosų pieną ir daržovių sultinį, gerai išmaišykite.
5. Įpilkite nuskalutas saldžiųsias pupeles (arba avinžirnius). Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 min, kad skoniai susimaišytų. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
6. Paskaninkite druska ir pipirais. Jei mėgstate pikantišką, pridėkite šiek tiek čili miltelių.
7. Pabaigoje papuoškite smulkinta kalendra.
Laikymas:
Šį karį galite laikyti šaldytuve uždarytame inde iki 2–3 dienų arba užšaldyti iki 1 mėnesio. Sušildykite ant vidutinės ugnies, pridedant šiek tiek vandens, jei reikia.
Papildomi patarimai:
• Patiekite karį su virtais ryžiais, quinoa ar naan duona.
• Alternatyvus gaminimo būdas: paruoškite ingredientus keptuvėje, o vėliau perpilkite į lėkštę ir užbaikite orkaitėje (180 °C, 10 min), jei norite lengvo viršutinio sluoksnio traškumo.
• Likusį karį naudokite kaip įdarą burrituose arba sriubos pagrindą.
Mėgaukitės sveiku, veganišku patiekalu ir atraskite egzotiškus skonius lengvai ir greitai!
