Kaip tobulai iškepti jautienos steiką

Jautienos steikas yra vienas iš tų patiekalų, kurie kiekvieną vakarienę paverčia ypatinga. Kad pasiektumėte tikrą restorano lygį, svarbu žinoti ne tik techniką, bet ir gerai pasiruošti. Toliau dalinamės išsamiais patarimais, kaip paruošti steiką, kuris patiks visai šeimai.

Tinkamos mėsos pasirinkimas

Pradėkite nuo aukštos kokybės jautienos. Tai yra raktas į sėkmę.

• Populiariausi steikų tipai: Jei mėgstate sultingą ir aromatingą mėsą, rinkitės Ribeye arba Striploin. Filet Mignon yra švelnus ir minkštas, tačiau mažiau riebus, o T-bone – dviejų pasaulių derinys.
• Marmuravimas: Atkreipkite dėmesį į riebalų gysleles – jos užtikrins sultingumą ir skonį.
• Storis: Idealus storis yra 2–3 cm. Tokia mėsa iškepa tolygiai ir išlieka sultinga.

Marinavimas ir prieskoniai

Klasikinis steikas nereikalauja sudėtingų prieskonių. Paprasti, bet kokybę išryškinantys ingredientai – tai, ko jums reikia.

• Druska ir pipirai: Naudokite jūros druską ir šviežiai maltus pipirus. Pabarstykite mėsą 30 minučių prieš kepimą.
• Papildomi priedai: Švieži rozmarino ar čiobrelio lapeliai, česnako skiltelės ar sviesto gabalėlis suteiks papildomo aromato.
• Marinavimas: Jei visgi norite kažko įdomesnio, naudokite lengvą marinadą su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir trupučiu česnako.

Kepimo etapai

Mėsos atšildymas

Prieš kepant steiką, būtina leisti mėsai pasiekti kambario temperatūrą. Tai užtikrina, kad mėsa keps tolygiai ir nepraras sulčių.

Keptuvės paruošimas

Gera keptuvė yra labai svarbi. Ketaus keptuvė tolygiai įkaista ir leidžia mėsytei tinkamai apskrusti.

• Įkaitinkite keptuvę maksimaliai. Ji turi būti tokia karšta, kad įlašinus vandens lašelį, jis iš karto išgaruotų.
• Įpilkite šlakelį aliejaus, kuris atlaiko aukštą temperatūrą, pavyzdžiui, rapsų ar saulėgrąžų.

Kepimo procesas

• Rare: Kepkite apie 2 minutes iš kiekvienos pusės. Vidinė temperatūra turi būti 50–54°C.
• Medium Rare: 3–4 minutės iš kiekvienos pusės. Temperatūra – apie 55–60°C.
• Medium: 4–5 minutės, o temperatūra turi siekti 60–65°C.
• Well Done: 6–7 minutės, vidus bus pilnai iškepęs, o temperatūra virš 70°C.

Poilsis po kepimo

Steiką nuėmus nuo ugnies, svarbu leisti jam „pailsėti“. Uždenkite folija ir palikite 5–10 minučių. Taip sultys tolygiai pasiskirstys, o mėsa bus minkšta ir aromatinga.

Priedai ir pateikimas

Patiekite steiką su šiltais garnyrais ir šviežiomis daržovėmis:

• Keptos bulvės: Puikus pasirinkimas. Galite jas kepti orkaitėje su žolelėmis ir česnaku.
• Grilintos daržovės: Cukinijos, paprikos ar šparagai puikiai dera su jautiena.
• Padažai: Raudonojo vyno padažas ar sviesto-sultinio mišinys praturtins patiekalo skonį.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kaip žinoti, kada steikas iškepė iki norimo lygio?

Naudokite mėsos termometrą. Tai tiksliausias būdas patikrinti temperatūrą. Taip pat galite naudoti spaudimo metodą – minkštumo lygis rankoje tarp nykščio ir kitų pirštų gali būti palygintas su skirtingais iškepimo lygiais.

Ar galima naudoti šaldytą jautieną?

Taip, tačiau svarbu ją tinkamai atšildyti. Geriausia palikti šaldytą jautieną šaldytuve per naktį, o tada leisti pasiekti kambario temperatūrą prieš kepimą.

Kodėl mano steikas neišeina sultingas?

Dažniausios priežastys yra netinkama temperatūra arba per ilgas kepimas. Įsitikinkite, kad mėsa yra tinkamo storio, ir leiskite jai „pailsėti“ po kepimo.

Ar svarbu naudoti sviestą kepimo metu?

Sviestas suteikia papildomo skonio ir aromato, ypač jei kepimo metu pridėsite česnako arba žolelių.

Papildomi patarimai

• Jei naudojate grilių, įsitikinkite, kad grotelės yra gerai įkaitintos.
• Norėdami ypatingo skonio, galite keisti medžio anglis arba naudoti aromatines žoleles kartu su anglimis.
• Eksperimentuokite su sviesto variacijomis – pagardinkite jį česnaku, citrina ar žolelėmis.

Tobulas steikas nėra tik maistas, tai – įspūdis, kurį sukuriate savo šeimai ar svečiams. Nepamirškite, kad geriausias rezultatas pasiekiamas, kai skiriate dėmesį smulkmenoms ir gaminate su meile.