1 kg virtų bulvių,

250 g virto kumpio,

100 g sviesto,

3 kiaušiniai.

Pudingo formą gerai ištepti, išbarstyti džiūvėsiais. Virtą kumpį ir virtas bulves sumalti. Sviestą išsukti, sukant sudėti trynius ir bulvių-kumpio masę. Atsargiai įmaišyti plaktus baltymus, druską, pipirus ir supilti į paruoštą formą. Tešla turi užimti ne daugiau kaip */; indo talpos. Uždengus įstatyti į verdantį vandenį ir virti 1 val. Išvirusį pudingą išversti iš formos į lėkštę. Paduoti su agurkų padažu.