Šiame obuolių pyrage minkštą, maloniai rūgštų įdarą dengia birūs sviestiniai trupiniai. Svarbu naudoti šaltą sviestą, trupinių nesuspausti ir kepti, kol obuoliai suminkštės, o viršus taps auksinis.
Laikas ir porcijos
Paruošimas: 15 minučių
Gaminimas: 35–40 minučių
Porcijos: 4
Ingredientai
- 575 g rūgštesnių obuolių, pavyzdžiui, Bramley
- 2 valg. š. cukraus įdarui
- 175 g kvietinių miltų
- 110 g cukraus trupiniams
- 110 g šalto sviesto
- 1 valg. š. avižinių dribsnių, nebūtina
- 1 valg. š. demerara cukraus, nebūtina
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Jei naudojate ventiliatoriaus režimą, nustatykite 170 °C.
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite maždaug 1 cm storio skiltelėmis. Sudėkite į vidutinio dydžio karščiui atsparų kepimo indą ir apibarstykite 2 valgomaisiais šaukštais cukraus.
- Į dubenį suberkite miltus ir 110 g cukraus. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą. Pirštų galiukais trinkite, kol susidarys birūs, nevienodo dydžio trupiniai.
- Trupinius tolygiai paskleiskite ant obuolių, bet jų nespauskite. Jei naudojate, viršų apibarstykite avižiniais dribsniais ir demerara cukrumi.
- Kepkite 35–40 minučių, kol trupiniai taps auksiniai, o obuoliai po jais suminkštės.
- Išėmę iš orkaitės palikite kelioms minutėms pastovėti, tada patiekite šiltą.
Patarimai ir variacijos
Rūgštūs Bramley obuoliai atsveria saldžius trupinius. Jei naudojate saldesnius obuolius, į įdarą berkite mažiau cukraus.
Avižiniai dribsniai ir demerara cukrus nebūtini, tačiau suteikia viršui papildomos tekstūros. Šiltą pyragą galima patiekti su vaniliniu padažu.
Laikymas
Atvėsusį pyragą uždenkite ir laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami galite pašildyti orkaitėje.