Atėjęs pavasaris džiugina ne tik švelnesniu oru, bet ir gamtos atbudimu. Šiuo metu viskas aplinkui skleidžiasi ir žydi, kviečiant mus įtraukti natūralių skonių į savo kasdienį gyvenimą. Šiandien noriu pasiūlyti receptą, kuris įtiks tiek gurmanams, tiek gamtos mėgėjams – pavasario žolelių risotto.
Nors risotto gali pasirodyti kaip sudėtingas patiekalas, nesunkiai galite jį pasiruošti ir namuose. Šio recepto paslaptis – šviežios žolelės, kurios suteikia nepakartojamą skonį ir aromatą. Be to, risotto kremiškumas puikiai dera su pavasario šviežumu.
Ingredientai
- 300 g arborio ryžių
- 1 l daržovių sultinio
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 150 ml balto vyno
- 50 g parmezano sūrio
- Saujelė šviežių špinatų
- Šviežios petražolės, čiobreliai ir bazilikas
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Citrinos sultys
Gaminimo eiga
Pradėkite nuo svogūno ir česnako kepimo alyvuogių aliejuje. Jų saldus kvapas netrukus pasklis po visą virtuvę. Kai svogūnai taps skaidrūs, įdėkite ryžius. Kepinkite juos, kol jie taps šiek tiek skaidrūs, leisdami jiems sugerti aliejaus aromatą.
Lėtai supilkite baltą vyną ir palaukite, kol jis visiškai susigers į ryžius. Šis žingsnis suteikia risotto subtilų rūgštoką skonį. Tuomet įpilkite daržovių sultinį po mažą šaukštą, maišykite, leiskite jam susigerti ir tęskite pilant likusį skystį mažu kiekiu.
Po maždaug 18-20 minučių, kai ryžiai bus minkšti, bet dar šiek tiek dantyse laikysis, išjunkite ugnį. Įberkite parmezano sūrį ir, nuolat maišant, leiskite jam ištirpti, suteikdami risotto kremiškumą. Galiausiai, įmaišykite smulkintus špinatus ir šviežias žoleles, kad patiekalas prisipildytų pavasarinio aromato.
Įberkite druskos, pipirų ir šlakelį citrinos sulčių, kad pagyvintų skonį. Patiekite risotto karštą, puošiant dar keletu šviežių žolelių.
Linos patarimas
Į šį risotto galite įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės, ji suteiks papildomą gaivą ir puikiai derės su žolelėmis. Negailėkite šviežumo – pavasario skonis yra visame, ką turime aplink. Tad išnaudokite tai pilnai ir džiaukitės pavasario gamtos dovana.
