Šokoladinis lava pyragas – tai desertas, kuris skamba kaip aukštosios konditerijos šedevras, bet iš tiesų yra lengvai pagaminamas net ir pradedantiesiems. Jo vidus turi likti tarsi šokolado ežeriukas, kuris pralaužtas tekės, kuriantis ypatingą malonumą ir neprilygstamą skonį.

Viena iš didžiausių paslapčių, kaip pasiekti tobulą lava pyragą – stebėti kepimo laiką. Kiekvienos orkaitės galia skiriasi, tad pirmoji partija gali būti eksperimento dalis: pasimokykite iš savo orkaitės „charakterio“. Taip pat svarbu naudoti geros kokybės šokoladą – jis užtikrins ne tik sodrų skonį, bet ir tobulą tekstūrą.

Ingredientai

• 200 g juodojo šokolado (60–70% kakavos, galite keisti pieniniu, jei mėgstate švelnesnį skonį)
• 100 g sviesto
• 150 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 50 g miltų (ryžių miltų alternatyva tinka be gliuteno versijai)
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga

Pirmiausia, imkite puodą ir pilkite truputį vandens, užvirinkite ir uždėkite dubenį su sviestu ir šokoladu. Tirpinkite ant mažos ugnies, kol abu ingredientai vienodai susijungs, tačiau neperkaitinkite, kad šokoladas nesutrūkinėtų.

Tuo tarpu, kitame dubenyje plakite kiaušinius su cukrumi mažiausia porą minučių, kol masė taps šviesi ir puri. Tai padės desertui tapti lengvesniu ir labiau prabangaus skonio.

Į plaktą kiaušinių masę po truputį pilkite ištirpytą šokolado-sviesto mišinį, nuolat maišydami. Šis žingsnis svarbus, kad šokoladas visiškai įsilietų į plaktą masę ir neprarastų konsistencijos.

Galiausiai persijokite miltus su druska į tešlą. Persijojimas padės išvengti gumulėlių ir suteiks pyragui purumą. Maišykite, kol tešla taps vientisa, bet maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs – per daug maišant gali prarasti švelnumą.

Pilkite tešlą į nedideles, sviestu pateptas formeles, maždaug 2/3 jų tūrio. Kepkite įkaitintoje iki 200°C temperatūroje orkaitėje 10-12 minučių. Neužtrukite ilgiau, kad centras liktų skystas.

Ištraukę iš orkaitės, palikite minutei atvėsti, kad pyragas susistovėtų. Patiekite šiltą, galbūt su šaltais vaniliniais ledais – kontrastas tarp karšto ir šalto sukuria ypatingą skonio harmoniją.

Maistinė vertė

Apytiksliai vienoje porcijoje: 380 kcal, 23 g riebalų, 40 g angliavandenių, 5 g baltymų. Puikus energijos šaltinis desertui!